Zimtschnecken mit Frischkäse-Frosting und Pecannüssen

Method

1. 1

   Hefeteig zubereiten Erwärme 250 ml Vollmilch (250 ml) handwarm. Brösele 1 Würfel Frischhefe (42 g) (1) hinein und verrühre sie mit 75 g Zucker (75 g), bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.

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2. 2

   Gib 500 g Weizenmehl (Type 550) (500 g), 1 Prise Salz (1 Prise) und 1 TL gemahlenen Kardamom (1 TL) in eine Rührschüssel. Füge die Hefemilch sowie 80 g weiche Butter (80 g) hinzu und knete alles etwa 8 Minuten lang zu einem geschmeidigen Teig. Decke die Schüssel ab und lasse den Teig an einem warmen Ort 60 Minuten ruhen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

   8 min60 min

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3. 3

   Schnecken formen und backen Hacke 100 g Pecannüsse (100 g) grob. Verrühre für die Füllung 80 g weiche Butter (80 g) mit 80 g braunem Zucker (80 g) und 2 EL gemahlenem Zimt (2 EL).

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4. 4

   Rolle den aufgegangenen Teig auf der Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 40 x 30 cm aus. Bestreiche ihn gleichmäßig mit der Zimt-Butter-Mischung und streue drei Viertel der gehackten Pecannüsse (100 g) darüber.

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5. 5

   Rolle den Teig von der langen Seite her eng auf und schneide die Rolle in 12 gleich große Schnecken. Setze die Schnecken in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform. Lasse sie abgedeckt 30 Minuten gehen.

   30 min

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6. 6

   Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Backe die Zimtschnecken auf mittlerer Schiene für 20 bis 25 Minuten, bis sie leicht braun und durchgebacken sind.

   20 min

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7. 7

   Frosting auftragen Verrühre 150 g Frischkäse (Doppelrahmstufe) (150 g), 50 g weiche Butter (50 g), 60 g Puderzucker (60 g) und 1 TL Vanilleextrakt (1 TL) zu einer glatten Creme.

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8. 8

   Verteile das Frosting direkt nach dem Backen auf den noch warmen Zimtschnecken und streue die restlichen gehackten Pecannüsse (100 g) darüber.

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