Wochenmahl
Recipe · Baking · Pescatarian

Süße Franzbrötchen mit Zimt und Braunem Zucker

Fluffiger Hefeteig trifft auf eine intensiv duftende Schicht aus Zimt und braunem Zucker. Dieses Hamburger Gebäck gelingt verlässlich und passt perfekt zum sonntäglichen Kaffee.

Created by Wochenmahl Küche with AIUpdated November 1, 2026
Time
103min
Effort
Medium
Energy
989kcal
Per portion
≈ 0.73€
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Süße Franzbrötchen mit Zimt und Braunem ZuckerAI-generated
Süße Franzbrötchen mit Zimt und Braunem Zuckerserves 4
€0.73per portion estimated

Method

  1. Teig zubereiten Für den Teig 500 g Weizenmehl, 1 Pck. Trockenhefe, 60 g Zucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel vermengen. 200 ml lauwarme Milch, 1 Ei und 70 g weiche Butter dazugeben und 8 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten.

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  2. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 40 Minuten ruhen lassen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat.

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  3. Füllen und Formen Den Teig auf einer mit 20 g Weizenmehl bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ca. 40 x 30 cm ausrollen. Für die Füllung 100 g weiche Butter gleichmäßig darauf verstreichen. 100 g braunen Zucker und 2 TL gemahlenen Zimt mischen und auf der Butter verteilen.

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  4. Den Teig von der langen Seite her eng aufrollen und die Rolle in 8 gleich große Stücke schneiden.

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  5. Jedes Stück mittig mit dem Stiel eines Kochlöffels parallel zur Schnittfläche tief eindrücken, damit die typische Form entsteht.

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  6. Gehen lassen und Backen Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Franzbrötchen auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und abgedeckt 20 Minuten ruhen lassen.

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  7. Im vorgeheizten Ofen 18 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und der braune Zucker leicht karamellisiert ist.

    AI-generated

Nutrition per portion

989kcal

Protein
17g
Carbs
134g
Fat
39g

Worked out from the ingredients, a guide only. May contain: Eggs, Gluten, Milk. Please check, this is an estimate and no guarantee.

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