Schwedische Zimtschnecken mit Hagelzucker

Method

1. 1

   Hefeteig zubereiten Erwärme 250 ml Milch (250 ml) in einem kleinen Topf handwarm und schmelze 75 g Butter (75 g) darin. Bröckele 21 g frische Hefe (20 g) hinein und rühre um, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.

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2. 2

   Mische 450 g Weizenmehl (450 g), 60 g Zucker (60 g), 1 TL gemahlenen Kardamom (1 TL) und 0.5 TL Salz (½ TL) in einer Schüssel. Gib die Hefemilch dazu und knete alles 8 Minuten lang zu einem geschmeidigen Teig. Decke die Schüssel ab und lasse den Teig an einem warmen Ort 45 Minuten gehen.

   8 min45 min

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3. 3

   Füllen und formen Verrühre 75 g weiche Butter (75 g), 60 g braunen Zucker (60 g) und 2 EL gemahlenen Zimt (2 EL) zu einer streichfähigen Masse.

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4. 4

   Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 40 x 30 cm aus. Bestreiche ihn gleichmäßig mit der Zimtbutter. Rolle den Teig von der langen Seite her auf und schneide die Rolle in 12 Schnecken. Lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech und lasse sie abgedeckt 30 Minuten gehen.

   30 min

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5. 5

   Backen Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Verquirle 1 Ei (1) und bestreiche die Schnecken damit, dann bestreue sie mit 30 g Hagelzucker (30 g).

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6. 6

   Backe die Schnecken im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für 10 bis 12 Minuten, bis sie tief goldbraun sind. Lasse sie vor dem Servieren auf einem Gitter abkühlen.

   10 min

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