Zarter Puten-Rollbraten mit Apfel-Thymian-Füllung
Dieser saftige Geflügelbraten begeistert mit einer fruchtig-würzigen Füllung aus frischen Äpfeln und Thymian. Eine cremige Apfel-Rahm-Sauce rundet den herbstlichen Sonntagsbraten harmonisch ab.
- Time
- 100min
- Effort
- Medium
- Energy
- 532kcal
- Per portion
- ≈ 4.65€
AI-generatedMethod
Füllung zubereiten Die 2 Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. 1 Zwiebel schälen und feinhacken. Die Blättchen von 3 Stängeln Thymian abzupfen.
AI-generatedIn einer Pfanne 1 EL Butter erhitzen. Zwiebel und Äpfel darin 4 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten, bis die Äpfel leicht weich sind.
AI-generatedDen Thymian und 50 g Paniermehl unterrühren. Mit 0.5 TL Salz und 0.25 TL gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und vom Herd nehmen.
AI-generatedFleisch füllen und wickeln Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
AI-generatedDie 800 g Putenbrust der Länge nach aufschneiden und flach ausbreiten. Das Fleisch mit 1 TL Senf bestreichen sowie mit 0.5 TL Salz und 0.25 TL gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
AI-generatedDie Apfel-Thymian-Masse gleichmäßig darauf verteilen, dabei Ränder frei lassen. Das Fleisch stramm aufrollen und mit Küchengarn fixieren.
AI-generatedBraten und schmoren 1 Möhre und 100 g Knollensellerie schälen und grob würfeln. Die verbleibende 1 Zwiebel schälen und vierteln.
AI-generatedIn einem Bräter 2 EL Pflanzenöl erhitzen. Den Rollbraten darin von allen Seiten etwa 6 Minuten goldbraun anbraten. Möhre, Knollensellerie und Zwiebel dazugeben und 3 Minuten mitrösten.
AI-generatedMit 150 ml Apfelsaft und 250 ml Geflügelbrühe ablöschen. Den Bräter abdecken und für 55 Minuten im Ofen auf mittlerer Schiene schmoren, bis das Fleisch durchgegart ist.
Sauce vollenden und servieren Den Rollbraten aus dem Bräter nehmen und auf einem Schneidebrett 5 Minuten ruhen lassen.
Den Bratenfond durch ein feines Sieb in einen kleinen Topf gießen und das Gemüse leicht ausdrücken.
100 g Schlagsahne einrühren und die Sauce 3 Minuten leicht einkochen lassen. Mit den verbleibenden 0.5 TL Salz und 0.5 TL gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Das Küchengarn vom Rollbraten entfernen, das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der warmen Sauce servieren.
Nutrition per portion
532kcal
- Protein
- 52g
- Carbs
- 28g
- Fat
- 22g
Worked out from the ingredients, a guide only. May contain: Gluten, Milk, Celery, Mustard. Please check, this is an estimate and no guarantee.
