Vegetarische Loaded Fries mit Pilz-Gulasch und Schnittlauch

Method

1. 1

   Ofenpommes backen Heize den Backofen auf 200 °C Umluft vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

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2. 2

   Wasche 1 kg festkochende Kartoffeln (1 kg) und schneide sie in etwa 1 cm dicke Stifte. Vermenge sie in einer Schüssel mit 3 EL Olivenöl (3 EL), 1 TL Edelsüßpaprika (1 TL) und 1 TL Salz (1 TL).

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3. 3

   Verteile die Kartoffelstifte gleichmäßig auf dem Blech und backe sie im Ofen für 30 bis 35 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

   30 min

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4. 4

   Pilz-Gulasch zubereiten Putze 600 g braune Champignons (600 g) und schneide sie in Viertel. Schäle 2 gelbe Zwiebeln (2) sowie 2 Knoblauchzehen (2) und würfele beides fein.

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5. 5

   Erhitze 2 EL Rapsöl (2 EL) in einer großen Pfanne bei mittlerer Bis hoher Hitze. Brate die Champignons (600 g) darin 5 Minuten an, bis sie leicht braun werden. Gib Zwiebeln (2) und Knoblauch (2) hinzu und brate alles weitere 3 Minuten, bis die Zwiebeln weich sind.

   5 min3 min

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6. 6

   Rühre 2 EL Tomatenmark (2 EL), 1 EL Edelsüßpaprika (1 EL) und 1 TL getrockneten Majoran (1 TL) ein und röste alles für 1 Minute kurz an.

   1 min

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7. 7

   Gieße 200 ml Gemüsebrühe (200 ml) und 100 g Schlagsahne (100 g) dazu. Lass das Gulasch bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten offen köcheln, bis die Soße sämig eingekocht ist. Schmecke mit 0.25 TL Salz (½ TL) und 0.25 TL schwarzem Pfeffer (½ TL) ab.

   10 min

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8. 8

   Loaded Fries anrichten Schneide 0.5 Bund Schnittlauch (½ Bund) in feine Röllchen. Verrühre 150 g Saure Sahne (150 g) mit den verbleibenden 0.25 TL Salz (½ TL) und 0.25 TL schwarzem Pfeffer (½ TL).

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9. 9

   Verteile die heißen Ofenpommes auf vier tiefe Teller. Gib das Pilz-Gulasch darüber, setze jeweils einen Klecks Saure Sahne darauf und bestreue das Gericht mit Schnittlauch (½ Bund).