Cremiges Champignon-Ragout mit Petersilien-Kartoffelstampf
Zarte Pilze in feiner Sahnesoße treffen auf samtigen Stampf mit frischen Kräutern. Dieses bodenständige Wohlfühlessen gelingt im Handumdrehen und bringt wohligen Genuss auf den Teller.
- Time
- 40min
- Effort
- Easy
- Energy
- 390kcal
- Per portion
- ≈ 5.22€
AI-generatedMethod
Kartoffelstampf zubereiten Schäle 800 g mehligkochende Kartoffeln und schneide sie in grobe Würfel. Bringe 1 l Wasser mit 1 TL Salz in einem Topf zum Kochen und koche die Kartoffeln darin für etwa 15 bis 20 Minuten weich, bis du mühelos mit einer Gabel hineinstechen kannst.
AI-generatedWasche 1 Bund glatte Petersilie, tupfe sie trocken und hacke sie fein. Gieße die Kartoffeln ab und lasse sie kurz im Topf ausdampfen. Gib 150 ml Haferdrink, 30 g vegane Butter, 0,5 TL Salz sowie 1 Prise Muskatnuss hinzu und zerstampfe alles gründlich. Rühre die gehackte Petersilie unter.
AI-generatedChampignon-Ragout zubereiten Putze 400 g braune Champignons und 150 g frische Steinpilze trocken und schneide sie in Viertel. Würfele 1 Schalotte und 1 Knoblauchzehe fein.
AI-generatedErhitze 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze. Brate die Pilze darin 5 bis 7 Minuten kräftig an, bis sie leicht gebräunt sind. Gib die Schalotte, den Knoblauch und 1 TL Tomatenmark hinzu und schwitze alles für weitere 2 Minuten an.
AI-generatedLösche den Pfanneninhalt mit 100 ml Gemüsebrühe und 150 ml Hafer-Kochsahne ab. Verrühre 1 TL Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser glatt und gib die Mischung unter Rühren in die Soße. Lass das Ragout 3 Minuten sanft köcheln, bis die Soße sämig bindet.
AI-generatedSchmecke das Champignon-Ragout mit 0,5 TL Salz, 1 Prise schwarzem Pfeffer und 1 TL Zitronensaft ab. Richte das heiße Ragout direkt auf dem frischen Petersilien-Kartoffelstampf an.
AI-generated
Nutrition per portion
390kcal
- Protein
- 10g
- Carbs
- 37g
- Fat
- 21g
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