Spargel-Erdbeer-Salat mit Ziegenkäse und Walnüssen

Method

1. 1

   Brat die Walnusskerne (60 g) in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze für 3 bis 4 Minuten an, bis sie duften und leicht gebräunt sind. Nimm sie heraus und hacke sie grob.

   3 min

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2. 2

   Wasche den grünen Spargel (500 g) und schneide die holzigen Enden ab. Schneide die Stangen schräg in etwa 3 cm lange Stücke. Erhitze 1 EL Olivenöl (1 EL) in der Pfanne und brate den Spargel (500 g) darin 5 bis 6 Minuten bei mittlerer Hitze an, bis er bissfest ist. Würze ihn mit 0.5 TL Salz (½ TL) sowie 0.25 TL schwarzem Pfeffer (¼ TL). Wasche die Erdbeeren (300 g), entferne das Grün und viertle sie.

   5 min

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3. 3

   Verrühre für das Dressing (3 EL) 3 EL Olivenöl (3 EL), 2 EL Balsamico-Essig (2 EL), 1 TL Honig (1 TL) und 1 TL mittelscharfen Senf (1 TL) in einer kleinen Schüssel. Richte den lauwarmen Spargel (500 g) mit den Erdbeeren (300 g) auf Tellern an, brösele den Ziegenfrischkäse (150 g) darüber, streue die Walnüsse (60 g) auf den Salat und beträufle alles mit dem Dressing.

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