Seelachsfilet im Knusperteig mit Erbsenstampf und Tartaresauce
Außen krachend knusprig, innen saftig: Dieser Fischklassiker bringt echtes Pub-Feeling nach Hause. Der frische Erbsenstampf mit Minze und eine cremig-würzige Tartaresauce runden das Gericht perfekt ab.
- Time
- 35min
- Effort
- Medium
- Energy
- 1772kcal
- Per portion
- ≈ 5.40€
AI-generatedMethod
Tartaresauce zubereiten Für die Tartaresauce die Gewürzgurken, Kapern und Blätter der glatten Petersilie fein hacken. Mit Mayonnaise und Zitronensaft verrühren. Mit 0.25 TL Salz sowie 1 Prise schwarzem Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren kalt stellen.
AI-generatedErbsenstampf kochen Für den Erbsenstampf 100 ml Wasser in einem kleinen Topf aufkochen. Die TK-Erbsen dazugeben und 4 Minuten bei mittlerer Hitze mit Deckel garen. Die Blätter von 4 Stängeln frischer Minze fein schneiden. Erbsen samt verbliebenem Wasser mit Butter, Minze, 0.5 TL Salz und 1 Prise schwarzem Pfeffer mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken und warm halten.
AI-generatedFisch frittieren und servieren Das Seelachsfilet trocken tupfen, in 8 gleich große Stücke schneiden und rundherum mit 0.5 TL Salz sowie 0.25 TL schwarzem Pfeffer würzen. Für den Teig 150 g Weizenmehl, 1 TL Backpulver, 0.5 TL Salz und 0.25 TL schwarzen Pfeffer vermengen. 200 ml kaltes Mineralwasser mit Kohlensäure dazugießen und zügig zu einem glatten Teig verrühren.
AI-generated500 ml Sonnenblumenöl in einem hohen Topf erhitzen (ca. 180 Grad, wenn an einem Holzlöffelstiel kleine Bläschen aufsteigen). Die Fischstücke nacheinander durch den Teig ziehen und portionsweise im heißen Öl für 4 bis 5 Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort mit Erbsenstampf und Tartaresauce anrichten.
AI-generated
Nutrition per portion
1772kcal
- Protein
- 37g
- Carbs
- 38g
- Fat
- 163g
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