Lachsburger mit Dill-Remoulade und Gurkensalat

Method

1. 1

   Gurkensalat und Remoulade zubereiten Die Salatgurke (1) in feine Scheiben hobeln. Mit Weißweinessig (1 EL), Zucker (1 TL) und Salz (½ TL) vermengen und 10 Minuten ziehen lassen.

   10 min
2. 2

   Für die Remoulade Mayonnaise (100 g), saure Sahne (50 g), 1 EL fein gehackte Kapern (1 EL), Zitronensaft (1 EL), 10 g fein gehackten Dill (10 g) sowie je Salz (1 Prise) und schwarzen Pfeffer (1 Prise) glatt rühren.

3. 3

   Lachs-Patties braten Lachsfilet (500 g) trocken tupfen und in sehr feine Würfel schneiden. Mit Ei (1), Semmelbröseln (40 g), 10 g fein gehacktem Dill (10 g), Salz (½ TL) und schwarzem Pfeffer (¼ TL) vermengen und 4 gleich große Patties formen.

4. 4

   Olivenöl (2 EL) in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Die Patties von jeder Seite 3 bis 4 Minuten braten, bis sie leicht bräunen und durchgebraten sind.

   3 min
5. 5

   Anrichten Die Brioche-Burger-Buns (4) halbieren und die Schnittflächen in einer trockenen Pfanne 1 bis 2 Minuten goldbraun anrösten.

   1 min
6. 6

   Die unteren Bun-Hälften mit etwas Remoulade bestreichen. Je Kopfsalatblatt (4), 1 Lachs-Patty und leicht ausgedrückte Gurkenscheiben darauflegen. Mit der restlichen Remoulade und dem Bun-Deckel vollenden.