Wochenmahl
Recipe · Main course · Gluten-free

Lachsfilet auf Zitronen-Erbsen-Risotto

Knusprige Lachshaut und ein zarter rosa Kern treffen auf ein seidenweiches Risotto mit süßlichen Erbsen und frischem Zitronenaroma. Ein leichtes Hauptgericht, das perfekt in den Frühling passt.

Created by Wochenmahl Küche with AIUpdated October 29, 2026
Time
40min
Effort
Medium
Energy
845kcal
Per portion
≈ 7.23€
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Lachsfilet auf Zitronen-Erbsen-RisottoAI-generated
Lachsfilet auf Zitronen-Erbsen-Risottoserves 4
€7.23per portion estimated

Method

  1. Risotto zubereiten Die Schalotte und den Knoblauch fein würfeln. Die Gemüsebrühe in einem kleinen Topf erhitzen und warm halten. Die Schale der Bio-Zitrone fein abreiben und den Saft auspressen.

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  2. In einem breiten Topf 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Schalotte und Knoblauch darin 2 Minuten glasig anschwitzen. Den Risottoreis dazugeben und 1 Minute unter Rühren mitrösten, bis die Körner leicht glänzen.

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  3. Mit 100 ml Weißwein ablöschen und vollständig einkochen lassen. Danach nach und nach die warme Gemüsebrühe kellenweise dazugeben und unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 18 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar, aber noch leicht bissfest ist.

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  4. 3 Minuten vor Ende der Garzeit die 200 g TK-Erbsen unter das Risotto rühren. Den Topf vom Herd nehmen. 30 g Butter, 50 g Parmesan, den Zitronenabrieb, 2 EL des Zitronensafts, 1 TL Salz und 0.5 TL schwarzer Pfeffer unterrühren. Das Risotto abgedeckt 2 Minuten ruhen lassen.

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  5. Lachs braten und anrichten Die 4 Lachsfilets trocken tupfen und die Hautseite mit 0.5 TL Salz und 0.25 TL schwarzer Pfeffer würzen. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittelhoher Hitze erwärmen.

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  6. Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und 4 Minuten braten, bis die Haut knusprig braun ist. Die Filets wenden und auf der Fleischseite weitere 2 Minuten bei schwacher Hitze fertig garen, bis der Kern leicht rosa ist.

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  7. Das Zitronen-Erbsen-Risotto auf tiefe Teller verteilen und je ein Lachsfilet mit der knusprigen Hautseite nach oben darauf anrichten.

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Nutrition per portion

845kcal

Protein
43g
Carbs
66g
Fat
41g

Worked out from the ingredients, a guide only. May contain: Fish, Milk, Sulphites. Please check, this is an estimate and no guarantee.

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