Saftiger Kürbis-Apfel-Kuchen mit Mandelstreuseln

Method

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   Vorbereitung und Streusel Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Springform (Ø 26 cm) mit 1 TL Butter (1 TL) ein.

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   Verknete für die Streusel 100 g Weizenmehl (100 g), 50 g gehobelte Mandeln (50 g), 60 g braunen Zucker (60 g), 1 TL gemahlenen Zimt (1 TL) und 75 g kalte Butter (75 g) in Stücken mit den Händen zu bröseligen Streuseln. Stelle sie bis zur Verwendung kalt.

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   Teig zubereiten und backen Wasche 200 g Hokkaido-Kürbis (200 g) und reibe ihn auf einer Rohkostreibe fein. Schäle 2 säuerliche Äpfel (2), entferne das Kerngehäuse, schneide sie in etwa 1 cm große Würfel und beträufle sie sofort mit 1 EL Zitronensaft (1 EL).

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   Verrühre 125 g weiche Butter (130 g), 100 g Zucker (100 g) und 1 Pck. Vanillezucker (1 Päckchen) mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig. Rühre 3 Eier (3) einzeln jeweils 30 Sekunden gründlich unter.

   30 sec

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   Mische 200 g Weizenmehl (200 g), 2 TL Backpulver (2 TL) und 1 Prise Salz (1 Prise). Rühre die Mehlmischung abwechselnd mit 50 ml Milch (50 ml) kurz unter den Teig. Hebe den geriebenen Kürbis und die Apfelwürfel mit einem Teigschaber unter.

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   Fülle den Teig in die gefettete Springform und streiche ihn glatt. Verteile die vorbereiteten Mandelstreusel gleichmäßig darauf. Backe den Kuchen auf mittlerer Schiene für 45 bis 50 Minuten, bis die Streusel goldbraun sind und an einem hineingesteckten Holzspieß kein Teig mehr klebt. Lass ihn vor dem Anschnitt 20 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen.

   45 min20 min

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