Saftiger Quittenkuchen mit Mandelstreuseln

Method

1. 1

   Quitten vorbereiten Schäle 600 g Quitten (600 g), entferne das harte Kerngehäuse und schneide das Fruchtfleisch in ca. 1 cm große Würfel.

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2. 2

   Gib die Quittenwürfel (600 g) mit 200 ml Apfelsaft (200 ml), 1 EL Zitronensaft (1 EL), 2 EL Zucker (2 EL) und 0,5 TL gemahlenem Zimt (½ TL) in einen kleinen Topf. Koche alles abgedeckt bei mittlerer Hitze für 10 Minuten sanft weich. Gieße überschüssige Flüssigkeit ab und lasse die Quitten (600 g) abkühlen.

   10 min

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   Teig und Streusel zubereiten Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette den Rand einer Springform (Ø 26 cm) mit 1 TL weicher Butter (200 g) ein und lege den Boden mit Backpapier aus.

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   Schlage 200 g weiche Butter (200 g), 150 g Zucker (150 g), 1 Pck. Vanillezucker (1 Päckchen) und 1 Prise Salz (1 Prise) mit den Schneebesen des Handrührgeräts 3 Minuten cremige auf. Rühre 4 Eier (4) einzeln jeweils 30 Sekunden unter. Mische 250 g Weizenmehl (250 g) mit 2 TL Backpulver (2 TL) und rühre es abwechselnd mit 2 EL Milch (2 EL) kurz unter den Teig. Fülle den Teig in die Form und streiche ihn glatt.

   3 min30 sec

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5. 5

   Verreibe für die Streusel 100 g kalte Butter (100 g) in Stückchen, 100 g Weizenmehl (100 g), 80 g Zucker (80 g) und 80 g gehobelte Mandeln (80 g) zügig mit den Händen zu krümeligen Streuseln.

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6. 6

   Kuchen fertigstellen und backen Verteile die abgekühlten Quittenwürfel (600 g) gleichmäßig auf dem Teig und streue die Mandelstreusel (80 g) darüber.

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   Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für 40 bis 45 Minuten, bis die Streusel goldbraun sind und an einem Holzspieß kein flüssiger Teig mehr klebt. Lasse den Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen.

   40 min

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