Saftige Kürbis-Muffins mit Streuseln und Nüssen

Method

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   Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen aus.

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   Verknete für die Streusel 50 g Weizenmehl (50 g), 30 g braunen Zucker (30 g), 30 g kalte Butter (30 g), 30 g gehackte Walnüsse (30 g) und 0,5 TL gemahlenen Zimt (½ TL) in einer Schüssel mit den Fingern zu krümeligen Streuseln. Stelle sie kurz kalt.

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   Mische für den Teig 200 g Weizenmehl (200 g), 100 g braunen Zucker (100 g), 2 TL Backpulver (2 TL), 1 Prise Salz (1 Prise), 1 TL gemahlenen Zimt (1 TL), 0,5 TL gemahlenen Ingwer (½ TL) und 0,25 TL gemahlene Muskatnuss (¼ TL) in einer Schüssel. Verquirle in einer zweiten Schüssel 250 g Kürbispüree (250 g), 2 Eier (Größe M) (2) und 80 ml neutrales Pflanzenöl (80 ml).

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   Gib die flüssigen Zutaten zu den trockenen und verrühre alles kurz mit einem Teigspatel. Hebe 50 g gehackte Walnüsse (50 g) unter. Verteile den Teig auf die Förmchen, streue die Streusel darauf und backe die Muffins für 20 bis 22 Minuten, bis an einem Holzspieß kein Teig mehr klebt. Lass sie 10 Minuten abkühlen.

   20 min10 min

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