Rote-Bete-Tartare auf Ofen-Süßkartoffelscheiben mit Feldsalat
Fein gewürztes Rote-Bete-Tartare trifft auf kross gebackene Süßkartoffelscheiben und nussigen Feldsalat. Eine elegante vegane Kombination voller Texturen und herbstlicher Aromen.
- Time
- 50min
- Effort
- Easy
- Energy
- 437kcal
- Per portion
- ≈ 3.18€
AI-generatedMethod
Süßkartoffeln backen Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Süßkartoffeln gründlich waschen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
AI-generatedDie Süßkartoffelscheiben in einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl, 0.5 TL Salz und 0.25 TL schwarzem Pfeffer vermengen. Nebeneinander auf dem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen für 20 bis 25 Minuten backen, bis sie weich und an den Rändern leicht gebräunt sind.
AI-generatedTartare und Salat zubereiten Die vorgegarte Rote Bete, die Schalotte und die Kapern sehr fein würfeln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein gehackt dazugeben. Alles in einer Schüssel mit 1 EL mittelscharfem Senf, 1 EL Olivenöl, 1 EL Balsamico-Essig, 0.5 TL Salz und 0.25 TL schwarzem Pfeffer verrühren.
AI-generatedFür das Salatdressing 2 EL Olivenöl, 1 EL Balsamico-Essig, 1 TL Ahornsirup, 1 Prise Salz und 1 Prise schwarzen Pfeffer verquirlen. Den Feldsalat waschen, trocken schleudern und kurz vor dem Servieren mit dem Dressing vermengen. Die Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett etwa 3 Minuten anrösten und grob hacken.
AI-generatedAnrichten Die warmen Süßkartoffelscheiben auf Tellern auslegen. Das Rote-Bete-Tartare darauf anrichten. Den angemachten Feldsalat daneben platzieren und mit den gerösteten Walnusskernen bestreuen.
AI-generated
Nutrition per portion
437kcal
- Protein
- 7g
- Carbs
- 46g
- Fat
- 24g
Worked out from the ingredients, a guide only. May contain: Tree nuts, Mustard, Sulphites. Please check, this is an estimate and no guarantee.
