Wochenmahl
Recipe · Salad · High fiber

Linsensalat mit gerösteter Roter Bete und Feldsalat

Erdisch-süße Rote Bete trifft auf nussigen Feldsalat und bissfeste Beluga-Linsen. Dieser feine Salat eignet sich ideal als leichtes Abendessen oder raffinierte Vorspeise im Herbst.

Created by Wochenmahl Küche with AIUpdated November 1, 2026
Time
45min
Effort
Easy
Energy
498kcal
Per portion
≈ 2.07€
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Linsensalat mit gerösteter Roter Bete und FeldsalatAI-generated
Linsensalat mit gerösteter Roter Bete und Feldsalatserves 4
€2.07per portion estimated

Method

  1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 500 g frische Rote Bete schälen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Auf einem Backblech mit 2 EL Olivenöl, 1 TL getrocknetem Thymian, 1 TL Salz und 0,5 TL schwarzem Pfeffer vermengen. Im Ofen für ca. 25 Minuten rösten, bis die Rote Bete weich ist und leicht gebräunte Ränder hat.

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  2. Währenddessen 200 g Beluga-Linsen in einem Sieb abspülen. In einem Topf mit 500 ml Wasser aufkochen und abgedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten garen, bis sie bissfest sind. Überschüssiges Wasser abgießen und die Linsen abkühlen lassen.

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  3. Für das Dressing 3 EL Balsamico-Essig, 3 EL Olivenöl, 1 TL mittelscharfen Senf, 1 TL Honig, 0,5 TL Salz und 0,25 TL schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel zu einer schaumigen Emulsion verquirlen.

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  4. 50 g Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze für 3 bis 4 Minuten anrösten, bis sie duften, dann grob hacken. 100 g Feldsalat gründlich waschen und trockenschleudern.

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  5. Die abgekühlten Linsen und die geröstete Rote Bete in einer großen Schüssel mit dem Dressing vermengen. Den Feldsalat vorsichtig unterheben und den Salat vor dem Servieren mit den gehackten Walnusskernen bestreuen.

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Nutrition per portion

498kcal

Protein
16g
Carbs
38g
Fat
28g

Worked out from the ingredients, a guide only. May contain: Tree nuts, Mustard. Please check, this is an estimate and no guarantee.

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