Süßkartoffel-Kumpir mit Rotkohl-Thymian-Salat
Cremig gebackene Süßkartoffeln treffen auf fruchtig-würzigen Rotkohlsalat. Das perfekte vegane Wohlfühlgericht für kühle Herbsttage.
- Time
- 75min
- Effort
- Easy
- Energy
- 510kcal
- Per portion
- ≈ 2.61€
AI-generatedMethod
Süßkartoffeln backen Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Wasche 4 große Süßkartoffeln gründlich ab und steche sie mehrmals mit einer Gabel ein. Reibe sie mit 2 EL Olivenöl, 1 TL Salz und 0.5 TL schwarzer Pfeffer ein. Wickle sie einzeln in Backpapier und backe sie auf einem Blech für 45 bis 50 Minuten im Ofen, bis sie weich sind und sich leicht einstechen lassen.
AI-generatedSalat und Sauce zubereiten Hoble 300 g Rotkohl in feine Streifen. Zupfe die Blättchen von 4 Zweigen frischem Thymian ab und hacke sie fein. Knete den Rotkohl in einer Schüssel mit 2 EL Apfelessig, 1 EL Ahornsirup, 2 EL Olivenöl, 0.5 TL Salz, 0.25 TL schwarzer Pfeffer und dem Thymian für 3 Minuten kräftig durch.
AI-generatedVerrühre 4 EL Tahin mit 4 EL Wasser, 2 EL Zitronensaft und 0.5 TL Salz zu einer glatten Creme. Hacke 40 g Walnusskerne grob.
AI-generatedKumpir anrichten Schneide die gebackenen Süßkartoffeln der Länge nach auf und lockere das Fruchtfleisch innen mit einer Gabel leicht auf. Fülle den Rotkohl-Thymian-Salat hinein, beträufle alles mit der Tahin-Creme und garriere mit 40 g gehackten Walnusskernen sowie 60 g Granatapfelkernen.
AI-generated
Nutrition per portion
510kcal
- Protein
- 9g
- Carbs
- 50g
- Fat
- 30g
Worked out from the ingredients, a guide only. May contain: Tree nuts, Sesame. Please check, this is an estimate and no guarantee.
