Pikante Kartoffel-Kräuter-Galette mit Sour Cream

Method

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   Teig zubereiten Vermische 250 g Weizenmehl (Type 405) (250 g) und 1 Prise Salz (1 Prise) in einer Schüssel. Schneide 125 g kalte Butter (130 g) in kleine Würfel, gib sie dazu und verreibe sie zügig mit den Fingerspitzen. Gieße 50 ml kaltes Wasser (50 ml) hinzu und verknete alles rasch zu einem glatten Teig. Forme eine Kugel, drücke sie leicht flach und kühle sie abgedeckt für 30 Minuten im Kühlschrank.

   30 min

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   Belag vorbereiten und Galette backen Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Schäle 500 g festkochende Kartoffeln (500 g) und hobele sie in hauchdünne Scheiben. Vermenge die Kartoffelscheiben in einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl (1 EL), 1 TL getrocknetem Thymian (1 TL), 0.5 TL Salz (½ TL) und 0.25 TL schwarzem Pfeffer (¼ TL).

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   Rolle den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kreisförmig auf etwa 30 cm Durchmesser aus und lege ihn auf das vorbereitete Backblech. Bestreiche den Teig mit 100 g Schmand (100 g), wobei du einen Rand von 3 cm frei lässt. Verteile die Kartoffelscheiben fächerförmig auf dem Schmand. Klappe den freien Teigrand rundherum rustikal über die Kartoffeln.

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   Backe die Galette auf mittlerer Schiene für 35 bis 40 Minuten, bis der Teigrand knusprig goldbraun ist und die Kartoffeln an den Rändern leicht bräunen und gar sind.

   35 min

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   Sour Cream anrühren und servieren Rühre während des Backens 150 g Saure Sahne (150 g) mit 100 g Doppelrahmfrischkäse (100 g), 2 EL frischem Schnittlauch (in Röllchen) (2 EL), 1 Prise Salz (1 Prise) und 1 Prise schwarzem Pfeffer (1 Prise) in einer kleinen Schüssel glatt. Schneide die heiße Galette in Stücke und serviere sie zusammen mit der kühlen Sour Cream.

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