Ofen-Rote-Bete mit Walnüssen und Feta-Creme
Im Ofen geröstete Rote Bete entfaltet eine feine Süße, die perfekt mit der cremigen, leicht säuerlichen Feta-Alternative harmoniert. Knusprige Walnüsse und frischer Koriander runden dieses aromatische Herbstgericht ab.
- Time
- 60min
- Effort
- Easy
- Energy
- 330kcal
- Per portion
- ≈ 2.24€
AI-generatedMethod
Rote Bete rösten Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
AI-generated800 g frische Rote Bete schälen, in etwa 2 cm dicke Spalten schneiden und in einer großen Schüssel mit 3 EL Olivenöl, 1 TL gemahlenem Kreuzkümmel, 1 TL Salz und 0.5 TL schwarzem Pfeffer gründlich vermengen.
AI-generatedDie Rote Bete auf dem Blech verteilen und im vorgeheizten Ofen für 35 bis 40 Minuten backen, bis die Kanten leicht gebräunt sind und sich die Stücke mühelos mit einer Gabel einstechen lassen.
AI-generatedCreme und Topping zubereiten In der Zwischenzeit 60 g Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze für 3 bis 4 Minuten anrösten, bis sie angenehm duften. Anschließend aus der Pfanne nehmen und grob hacken.
AI-generatedFür die Creme 250 g vegane Feta-Alternative mit 150 g ungesüßter veganer Joghurt-Alternative, 1 EL Zitronensaft und 1 Prise Salz in einen Mixbecher geben und mit dem Pürierstab fein pürieren, bis eine glatte Creme entsteht.
AI-generated15 g frischen Koriander waschen, trocken schütteln und samt Stielen grob hacken.
AI-generatedAnrichten Die vegane Feta-Creme kreisförmig auf einer großen Servierplatte verstreichen. Die heiße Rote Bete auf der Creme anrichten, mit den gehackten Walnusskernen und dem frischen Koriander bestreuen und zum Schluss mit 2 EL Ahornsirup beträufeln.
AI-generated
Nutrition per portion
330kcal
- Protein
- 7g
- Carbs
- 22g
- Fat
- 22g
Worked out from the ingredients, a guide only. May contain: Tree nuts. Please check, this is an estimate and no guarantee.
