Lauwarmer Couscous-Salat mit Ofen-Rotkohl und Minze
Gerösteter Rotkohl verbindet sich mit fluffigem Couscous, frischer Minze und einem zitronigen Dressing. Dieser lauwarme Salat bringt knackige Röstaromen und frische Kräuternoten perfekt zusammen.
- Time
- 45min
- Effort
- Easy
- Energy
- 470kcal
- Per portion
- ≈ 7.61€
AI-generatedMethod
Rotkohl rösten Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
AI-generatedPutze den Rotkohl, entferne den Strunk und schneide ihn in etwa 1 cm breite Streifen. Vermische die Streifen auf dem Blech mit 2 EL Olivenöl, 1 TL gemahlenem Kreuzkümmel, 0,5 TL Salz und 0,25 TL schwarzem Pfeffer.
AI-generatedRöste den Rotkohl im Ofen für 20 bis 25 Minuten, bis die Ränder leicht gebräunt und knusprig sind.
AI-generatedSalat fertigstellen Gib den Couscous mit 0,5 TL Salz in eine große Schüssel, gieße 300 ml kochendes Wasser darüber und lasse ihn abgedeckt 10 Minuten quellen.
AI-generatedRöste die Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze für 3 Minuten an, bis sie duften, und hacke sie grob.
AI-generatedWasche die frische Minze und die glatte Petersilie, zupfe die Blätter ab und hacke sie fein. Reibe die Schale der Bio-Zitrone ab und presse den Saft aus.
AI-generatedLockere den Couscous mit einer Gabel auf und vermische ihn mit 3 EL Olivenöl, dem Zitronensaft, dem Zitronenabrieb, den gehackten Kräutern, den Granatapfelkernen und den Walnusskernen.
AI-generatedMische den warmen Rotkohl aus dem Ofen unter den Couscous und serviere den Salat lauwarm.
AI-generated
Nutrition per portion
470kcal
- Protein
- 11g
- Carbs
- 43g
- Fat
- 26g
Worked out from the ingredients, a guide only. May contain: Gluten, Tree nuts. Please check, this is an estimate and no guarantee.
