Kürbis-Chili-Cheese-Nachos mit Avocado und Koriander

Method

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   Kürbis-Chili zubereiten Schäle die Gemüsezwiebel (1) und schneide sie in feine Würfel. Schäl und hacke die Knoblauchzehen (2). Halbiere den Hokkaido-Kürbis (400 g), entferne das Kerngehäuse mit einem Löffel und schneide das Fruchtfleisch in ca. 1 cm große Würfel.

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2. 2

   Erhitze Olivenöl (1 EL) in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel (1), den Knoblauch (2) und die Kürbiswürfel (400 g) hinein und brate alles für 3 Minuten an. Rühre Kreuzkümmel (1 TL), Paprikapulver (1 TL) und Chiliflocken (½ TL) unter und röste die Gewürze für 1 Minute mit.

   3 min1 min

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3. 3

   Füge rote Linsen (100 g), stückige Tomaten (400 g) sowie Gemüsebrühe (250 ml) hinzu und würze mit Salz (1 TL) und schwarzem Pfeffer (½ TL). Lasse das Chili abgedeckt bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten köcheln, bis der Kürbis gar ist und die Sauce sämig eingedickt ist.

   15 min

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4. 4

   Überbacken und Anrichten Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

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5. 5

   Verteile Tortilla-Chips (200 g) auf dem Blech. Gib das heiße Kürbis-Chili gleichmäßig darüber und bestreue alles mit Reibekäse (150 g).

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6. 6

   Backe die Nachos im Ofen auf mittlerer Schiene für 8 bis 10 Minuten, bis der Käse vollständig geschmolzen und leicht goldbraun gebräunt ist.

   8 min

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   Halbiere währenddessen Avocados (2), entferne den Stein, löffle das Fruchtfleisch heraus und zerdrücke es in einer Schale grob mit einer Gabel. Press den Saft von Bio-Limette (1) aus und rühre ihn unter die Avocado. Zupfe die Blätter von frischem Koriander (1 Bund) und hacke sie grob.

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8. 8

   Nimm das Blech aus dem Ofen, verteile die frische Avocado sowie den Koriander auf den warmen Nachos und serviere sie sofort.

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