Knusprige Kürbis-Quesadillas mit schwarzem Bohnenmus und Gouda
Zart gebackener Hokkaido-Kürbis verbindet sich mit würzigem Bohnenmus und schmelzendem Gouda in knusprigen Tortillas. Ein schnelles, herbstliches Essen mit erfrischendem Koriander-Schmand.
- Time
- 40min
- Effort
- Easy
- Energy
- 835kcal
- Per portion
- ≈ 2.20€
AI-generatedMethod
Füllung und Dip zubereiten Den Hokkaido-Kürbis entkernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch feinst würfeln.
AI-generatedIn einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Knoblauch darin 2 Minuten glasig dünsten. Die Kürbiswürfel dazugeben und 8 bis 10 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Mit Salz, schwarzem Pfeffer, gemahlenem Kreuzkümmel und edelsüßem Paprikapulver würzen.
AI-generatedDie schwarzen Bohnen abspülen, gut abtropfen lassen und zum Kürbis geben. Alles mit einer Gabel grob zu einem stückigen Mus zerdrücken und weitere 2 Minuten erwärmen. Die Pfanne vom Herd nehmen.
AI-generatedFür den Dip den Koriander fein hacken. Den Schmand mit Limettensaft, gehacktem Koriander und Salz glattrühren.
AI-generatedQuesadillas füllen und braten Die Weizentortillas jeweils auf einer Hälfte mit etwas geriebenem Gouda (insgesamt 200 g) und der Kürbis-Bohnen-Mischung belegen. Die unbelegten Hälften umklappen, sodass 8 Halbmonde entstehen.
AI-generatedDas restliche Olivenöl (1 EL) portionsweise in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Quesadillas darin von jeder Seite ca. 2 bis 3 Minuten goldbraun und knusprig ausbacken, bis der Gouda vollständig geschmolzen ist. Halbieren und direkt mit dem Koriander-Schmand servieren.
AI-generated
Nutrition per portion
835kcal
- Protein
- 31g
- Carbs
- 85g
- Fat
- 40g
Worked out from the ingredients, a guide only. May contain: Gluten, Milk. Please check, this is an estimate and no guarantee.
