Wochenmahl
Recipe · Baking

Klassischer Zwiebelkuchen mit Speck und Kümmel

Saftige Zwiebeln, krosser Speck und feiner Kümmel vereinen sich auf einem knusprigen Hefeteig. Dieser herzhafte Klassiker passt perfekt zu gemütlichen Herbstabenden.

Created by Wochenmahl Küche with AIUpdated November 1, 2026
Time
110min
Effort
Medium
Energy
798kcal
Per portion
≈ 1.59€
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Klassischer Zwiebelkuchen mit Speck und KümmelAI-generated
Klassischer Zwiebelkuchen mit Speck und Kümmelserves 4
€1.59per portion estimated

Method

  1. Teig zubereiten Löse 15 g frische Hefe zusammen mit 0.5 TL Zucker in 125 ml lauwarmem Wasser auf. Gib 250 g Weizenmehl, 0.5 TL Salz und 2 EL Pflanzenöl in eine Schüssel, gieße die Hefemischung dazu und knete alles für 5 Minuten zu einem glatten Teig. Decke den Teig ab und lasse ihn an einem warmen Ort für 45 Minuten gehen.

    AI-generated

  2. Belag zubereiten und backen Schäle 800 g Speisezwiebeln und schneide sie in dünne Streifen. Schmelze 2 EL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, gib 150 g Würfelspeck hinein und brate ihn für 3 Minuten an. Füge die Zwiebelstreifen sowie 1 TL Kümmelsamen hinzu und dünste alles für 15 Minuten, bis die Zwiebeln weich und glasig sind. Nimm die Pfanne vom Herd und lasse die Masse 10 Minuten abkühlen.

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  3. Verrühre in einer Schüssel 200 g Schmand mit 3 Eiern, 0.5 TL Salz, 0.25 TL schwarzem Pfeffer und 1 Prise Muskatnuss. Rühre die leicht abgekühlte Zwiebel-Speck-Mischung unter die Schmandmasse.

    AI-generated

  4. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Springform mit 1 TL Pflanzenöl ein. Rolle den gegangenen Teig aus, lege die Form damit aus und ziehe dabei einen ca. 3 cm hohen Rand hoch.

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  5. Gieße die Zwiebel-Schmand-Masse gleichmäßig auf den Teigboden. Backe den Zwiebelkuchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für 35 Minuten, bis der Belag gestockt und die Oberfläche leicht gebräunt ist. Lasse ihn vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen.

    AI-generated

Nutrition per portion

798kcal

Protein
21g
Carbs
61g
Fat
50g

Worked out from the ingredients, a guide only. May contain: Eggs, Gluten, Milk. Please check, this is an estimate and no guarantee.

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