Wochenmahl
Recipe · Baking · Low carb

Quiche Lorraine mit Lauch und krossem Speck

Ein butterzarter Mürbeteig trifft auf feine Lauchstreifen und krossen Speck in cremiger Eiersahne. Diese französische Herzhaftigkeit gelingt garantiert und begeistert warm wie kalt.

Created by Wochenmahl Küche with AIUpdated October 29, 2026
Time
105min
Effort
Medium
Energy
928kcal
Per portion
≈ 2.30€
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Quiche Lorraine mit Lauch und krossem SpeckAI-generated
Quiche Lorraine mit Lauch und krossem Speckserves 4
€2.30per portion estimated

Method

  1. Teig zubereiten 200 g Weizenmehl (Type 405), 100 g kalte Butter in Stückchen, 1 Prise Salz, 1 Eigelb und 30 ml kaltes Wasser zügig zu einem glatten Teig verkneten.

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  2. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

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  3. Füllung und Backen Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 1 Stange Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in feine Streifen schneiden.

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  4. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. 150 g Würfelspeck darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten kross anbraten. Den Lauch dazugeben und 4 Minuten mitdünsten, bis er weich ist. Pfanne vom Herd nehmen.

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  5. 3 Eier, 150 g Schmand, 100 ml Schlagsahne, 100 g geriebenen Gruyère, 1 Prise Muskatnuss, 0.5 TL Salz und 0.25 TL schwarzen Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.

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  6. Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine gefettete Quicheform (ca. 26 cm Durchmesser) damit auskleiden, dabei einen Rand hochziehen. Die Lauch-Speck-Mischung auf dem Boden verteilen und den Ei-Schmand-Guss gleichmäßig darübergießen.

    AI-generated

  7. Die Quiche im Ofen bei 190 °C Ober-/Unterhitze für 35 Minuten backen, bis der Guss gestockt und leicht bräunlich ist. 10 Minuten abkühlen lassen und vor dem Servieren mit 1 EL Schnittlauch bestreuen.

    AI-generated

Nutrition per portion

928kcal

Protein
27g
Carbs
39g
Fat
73g

Worked out from the ingredients, a guide only. May contain: Eggs, Gluten, Milk. Please check, this is an estimate and no guarantee.

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