Klassische Dresdner Eierschecke

Method

1. 1

   Hefeteig zubereiten Löse 10 g frische Hefe (10 g) und 25 g Zucker (25 g) in 50 ml lauwarmem Wasser (50 ml) auf. Mische in einer Schüssel 150 g Weizenmehl (Type 405) (150 g) mit 1 Prise Salz (1 Prise), gib die Hefemischung sowie 25 g weiche Butter (25 g) hinzu und knete alles zu einem glatten Teig. Decke den Teig ab und lasse ihn an einem warmen Ort 30 Minuten ruhen.

   30 min

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2. 2

   Fette eine Springform (Ø 26 cm) mit 1 TL Butter (1 TL) ein. Rolle den Teig auf einer mit 1 TL Weizenmehl (1 TL) bestäubten Arbeitsfläche aus, lege ihn in die Form und drücke einen kleinen Rand an.

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3. 3

   Quark- und Scheckenschicht zubereiten Verrühre für die Quarkmasse 500 g Magerquark (500 g), 75 g Zucker (75 g), 1 Pck. Vanillezucker (1 Päckchen), 1 Ei (Größe M) (1), 1 Pck. Vanillepuddingpulver (1 Päckchen), 50 g flüssige Butter (50 g) und 1 Prise Salz (1 Prise) zu einer glatten Creme. Verteile die Masse gleichmäßig auf dem Hefeteigboden.

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   Für die Scheckenmasse trenne die 3 Eier (Größe M) (3) in Eiweiß und Eigelb. Koche 200 ml der Milch (250 ml) auf. Verrühre die restlichen 50 ml Milch (250 ml) mit 1 Pck. Vanillepuddingpulver (1 Päckchen) und 75 g Zucker (75 g). Rühre die Mischung in die kochende Milch ein und lasse sie unter Rühren 1 Minute kochen, bis ein fester Pudding entsteht. Nimm den Topf vom Herd und rühre 100 g flüssige Butter (100 g) sowie die 3 Eigelbe (3) unter.

   1 min

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5. 5

   Schlage die 3 Eiweiße (3) mit 1 Prise Salz (1 Prise) steif und hebe den Eischnee vorsichtig unter die lauwarme Puddingmasse. Verteile die fluffige Scheckenmasse gleichmäßig auf der Quarkschicht.

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6. 6

   Kuchen backen Backe den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für ca. 50 Minuten, bis die Oberfläche gleichmäßig goldbraun ist und leicht gestockt wirkt. Lasse ihn in der Form vollständig auskühlen, bevor du ihn aufschneidest.

   50 min

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