Kartoffel-Lauch-Cremesuppe mit knusprigen Croutons
Sämige Kartoffeln und milder Lauch verbinden sich zu einer samtigen Suppe mit feiner Muskatnote. Knusprig geröstete Brotwürfel und frischer Schnittlauch verleihen dem Teller eine wunderbare Textur.
- Time
- 40min
- Effort
- Easy
- Energy
- 377kcal
- Per portion
- ≈ 2.76€
AI-generatedMethod
Schäle die Kartoffeln und schneide sie in ca. 2 cm große Würfel. Putze den Lauch, wasche ihn gründlich unter fließendem Wasser und schneide ihn in feine Ringe. Schäle die Zwiebel sowie die Knoblauchzehen und würfele beides fein.
AI-generatedErhitze 2 EL Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Dünste Zwiebel, Knoblauch und Lauch darin etwa 5 Minuten an, bis der Lauch weich wird. Gib die Kartoffelwürfel hinzu und dünste sie 2 Minuten mit. Gieße 800 ml Gemüsebrühe dazu, decke den Topf ab und lass alles bei mittlerer Hitze 20 Minuten sanft köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
AI-generatedSchneide währenddessen die 3 Scheiben Toastbrot in 1 cm große Würfel. Erhitze 2 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die Brotwürfel darin 5 bis 7 Minuten goldbraun und knusprig an. Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen.
AI-generatedNimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Stabmixer fein und cremig. Rühre 150 ml haferbasierte Kochcreme sowie 1 EL Zitronensaft unter. Schmecke die Suppe gründlich mit Salz, schwarzem Pfeffer und 1 Prise frisch geriebener Muskatnuss ab. Verteile die Suppe auf Schalen und garniere sie mit den Croutons und den Schnittlauchröllchen.
AI-generated
Nutrition per portion
377kcal
- Protein
- 7g
- Carbs
- 35g
- Fat
- 22g
Worked out from the ingredients, a guide only. May contain: Gluten, Celery. Please check, this is an estimate and no guarantee.
