Cremige Kürbissuppe mit Ofen-Croutons und Kürbiskernöl
Samtig-cremige Suppe mit feiner Ingwernote und knusprigen Croutons aus dem Ofen. Perfekt für gemütliche Herbsttage und im Handumdrehen zubereitet.
- Time
- 45min
- Effort
- Easy
- Energy
- 460kcal
- Per portion
- ≈ 2.14€
AI-generatedMethod
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Wasche den Hokkaido-Kürbis, halbiere ihn, entferne die Kerne mit einem Löffel und schneide das Fruchtfleisch in etwa 2 cm große Würfel. Schäle die Zwiebel, die Knoblauchzehen sowie den Ingwer und schneide alles in feine Würfel.
AI-generatedSchneide das altbackene Brot in 1 cm große Würfel. Vermenge sie in einer Schüssel gründlich mit Olivenöl und Salz. Verteile die Brotwürfel auf einem mit Backpapier belegten Backblech und backe sie im Ofen für 10 bis 12 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
AI-generatedErhitze Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Schwitze Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin etwa 3 Minuten an, ohne dass sie Braun werden. Gib die Kürbiswürfel hinzu und brate sie 2 Minuten mit. Gieße Gemüsebrühe auf und lasse die Suppe abgedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
AI-generatedRöste die Kürbiskerne währenddessen in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze für ca. 3 Minuten an, bis sie leicht duften und knistern. Nimm sie direkt aus der Pfanne.
AI-generatedPüriere die Suppe mit einem Stabmixer samtig fein. Rühre Kokosmilch, Salz, schwarzen Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft ein. Schmecke ab, verteile die Suppe auf 4 Schalen und garniere sie mit den Ofen-Croutons, den gerösteten Kürbiskernen und jeweils Kürbiskernöl.
AI-generated
Nutrition per portion
460kcal
- Protein
- 10g
- Carbs
- 37g
- Fat
- 30g
Worked out from the ingredients, a guide only. May contain: Gluten, Celery. Please check, this is an estimate and no guarantee.
