Wochenmahl
Recipe · Baking · Pescatarian

Herzhafter Birnen-Blauschimmelkäse-Kuchen

Ein aromatischer französischer Kuchen mit saftigen Birnenspalten und würzigem Blauschimmelkäse. Die Kombination aus knusprigem Mürbeteig und cremigem Guss eignet sich perfekt für ein feines Herbstessen.

Created by Wochenmahl Küche with AIUpdated November 1, 2026
Time
100min
Effort
Medium
Energy
788kcal
Per portion
≈ 2.36€
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Herzhafter Birnen-Blauschimmelkäse-KuchenAI-generated
Herzhafter Birnen-Blauschimmelkäse-Kuchenserves 4
€2.36per portion estimated

Method

  1. Für den Teig 200 g Weizenmehl (Type 405), 100 g kalte Butter in Würfeln, 1 Prise Salz, 1 Eigelb (Größe M) und 30 ml kaltes Wasser zügig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig flach drücken, in Folie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

    AI-generated

  2. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm) leicht einfetten. 2 feste Birnen schälen, entkernen, in Spalten schneiden und sofort mit 1 EL Zitronensaft vermengen. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Birnenspalten darin 2 Minuten anschwitzen.

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  3. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, in die Form legen und einen etwa 2 cm hohen Rand formen. 3 Eier (Größe M), 150 g Schmand, 50 ml Milch, 0.5 TL Salz, 0.25 TL frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und 1 Prise Muskatnuss glattrühren. Den Guss gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.

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  4. Die Birnenspalten fächerförmig auf dem Guss auslegen. 150 g Gorgonzola zerpflücken, 30 g Walnusskerne grob hacken und die Blättchen von 2 Stängeln frischem Thymian abzupfen. Alles gleichmäßig über dem Kuchen verteilen.

    AI-generated

  5. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene für 35 bis 40 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist und der Guss in der Mitte fest geworden ist. Vor dem Anschneiden 10 Minuten abkühlen lassen.

    AI-generated

Nutrition per portion

788kcal

Protein
21g
Carbs
49g
Fat
54g

Worked out from the ingredients, a guide only. May contain: Eggs, Gluten, Milk, Tree nuts. Please check, this is an estimate and no guarantee.

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