Rote-Bete-Quiche mit Ziegenkäse und Walnüssen

Method

1. 1

   Teig zubereiten und blindbacken Mische 200 g Weizenmehl (Type 405) (200 g) und 0.5 TL Salz (½ TL) in einer Schüssel. Knete 100 g kalte Butter (100 g) in Würfeln, 1 Eigelb (Größe M) (1) und 30 ml kaltes Wasser (30 ml) rasch zu einem glatten Teig. Forme eine Kugel und kühle den Teig abgedeckt für 30 Minuten im Kühlschrank.

   30 min

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2. 2

   Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Quicheform (Ø 26 cm) mit 1 TL Butter (1 TL) ein. Rolle den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier aus, lege ihn in die Form und drücke den Rand fest. Steche den Boden mehrmals mit einer Gabel ein und backe ihn 12 Minuten im Ofen vor, bis er matt aussieht.

   12 min

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3. 3

   Füllung zubereiten und Quiche fertigstellen Schneide 400 g vorgegarte Rote Bete (400 g) in dünne Scheiben und 100 g Ziegenkäserolle (100 g) in Taler. Hake 50 g Walnusskerne (50 g) grob.

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4. 4

   Verrühre 3 Eier (Größe M) (3), 150 g Schlagsahne (150 g), 150 g Ziegenfrischkäse (150 g), 1 TL getrockneten Thymian (1 TL), 0.5 TL Salz (½ TL), 0.25 TL schwarzen Pfeffer (¼ TL) und 1 Prise Muskatnuss (1 Prise) zu einer glatten Masse.

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5. 5

   Verteile die Rote-Bete-Scheiben fächerförmig auf dem vorgebackenen Boden und gieße die Ei-Sahne-Masse gleichmäßig darüber. Belege die Quiche mit den Ziegenkäsetalern und bestreue sie mit den gehackten Walnusskernen.

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   Backe die Quiche bei 200 °C Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene für 35 Minuten, bis die Füllung fest und der Käse leicht gebräunt ist. Lass sie vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen.

   35 min10 min

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