Wochenmahl
Recipe · Main course · Pescatarian

Herzhafte Chicorée-Tarte-Tatin mit Ziegenkäse

Leicht bitterer Chicorée karamellisiert unter knusprigem Blätterteig und trifft auf cremigen Ziegenkäse. Eine französische Vorspeise oder ein feines Abendessen für gemütliche Wintertage.

Created by Wochenmahl Küche with AIUpdated November 1, 2026
Time
55min
Effort
Medium
Energy
554kcal
Per portion
≈ 3.00€
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Herzhafte Chicorée-Tarte-Tatin mit ZiegenkäseAI-generated
Herzhafte Chicorée-Tarte-Tatin mit Ziegenkäseserves 4
€3.00per portion estimated

Method

  1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Chicorée putzen, der Länge nach halbieren und den Strunk jeweils keilförmig herausschneiden. Die Walnusskerne grob hacken und die Thymianblättchen von den Stängeln zupfen.

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  2. In einer ofenfesten Pfanne (ca. 26 cm Durchmesser) die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Zucker einstreuen und etwa 2 Minuten schmelzen lassen, bis er leicht karamellisiert. Mit Balsamico-Essig und Wasser ablöschen, dann Salz sowie 2 Prisen schwarzen Pfeffer unterrühren.

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  3. Die Chicorée-Hälften mit der Schnittfläche nach unten dicht an dicht in das Karamell legen. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten, bis die Schnittflächen leicht gebräunt sind. Die Hälfte der Thymianblättchen darüberstreuen.

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  4. Den Blätterteig entrollen und passend zur Pfanne auslegen. Den Teig über den Chicorée legen und die Ränder an den Pfanneninnenseiten vorsichtig nach unten drücken. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen.

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  5. Die Pfanne auf mittlerer Schiene in den Ofen stellen und für 22 bis 25 Minuten backen, bis der Blätterteig aufgegangen und durchgehend goldbraun ist.

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  6. Die Pfanne mit Topflappen aus dem Ofen nehmen und 3 Minuten stehen lassen. Einen großen Teller umgekehrt auf die Pfanne legen und die Tarte zügig stürzen. Den Ziegenweichkäse in Scheiben schneiden, sofort auf der heißen Tarte verteilen und mit den gehackten Walnusskernen sowie dem restlichen Thymian bestreuen.

    AI-generated

Nutrition per portion

554kcal

Protein
14g
Carbs
40g
Fat
37g

Worked out from the ingredients, a guide only. May contain: Gluten, Milk, Tree nuts, Sulphites. Please check, this is an estimate and no guarantee.

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