Geschmorte Schweinebäckchen in Dunkelbiersauce mit Selleriepüree
Zart schmelzendes Fleisch trifft auf eine tief-malzige Biersoße und cremiges Püree. Dieses Gericht bringt an kalten Wintertagen echte Wirtshauskultur auf deinen Teller.
- Time
- 180min
- Effort
- Medium
- Energy
- 1290kcal
- Per portion
- ≈ 3.77€
AI-generatedMethod
Fleisch anbraten und schmoren Heize den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vor. Tupfe Schweinebäckchen trocken und würze sie rundherum mit Salz sowie schwarzem Pfeffer.
AI-generatedErhitze Pflanzenöl in einem großen Bräter auf hoher Stufe und brate die Schweinebäckchen darin etwa 5 Minuten kräftig an, bis sie von allen Seiten braun sind. Nimm das Fleisch heraus und stelle es beiseite.
AI-generatedSchneide Karotten und Zwiebel in grobe Würfel und hacke Knoblauch fein. Gib Karotten und Zwiebel in den Bräter und röste sie 5 Minuten auf mittlerer Stufe an. Gib den Knoblauch sowie Tomatenmark dazu und brate alles unter Rühren 2 Minuten weiter.
AI-generatedLösche mit Dunkelbier ab und lass die Flüssigkeit 3 Minuten einkochen. Gieße Rinderbrühe dazu, gib Lorbeerblätter, Pimentkörner und 2 Zweige Thymian hinein und lege das Fleisch zurück in den Bräter.
AI-generatedDecke den Bräter mit dem Deckel ab und schmore die Schweinebäckchen im Ofen bei 160 °C Ober-/Unterhitze für 2 Stunden, bis das Fleisch weich ist und sich mühelos mit einer Gabel zerteilen lässt.
AI-generatedPüree zubereiten und Soße vollenden Schäle während der letzten 30 Minuten Schmorzeit Knollensellerie und schneide ihn in kleine Würfel. Gib die Würfel mit Wasser und Salz in einen Topf und koche sie zugedeckt bei mittlerer Hitze für 20 Minuten weich.
AI-generatedNimm den Bräter aus dem Ofen, hebe die Schweinebäckchen heraus und halte sie abgedeckt warm. Gieße die Schmorflüssigkeit durch ein feines Sieb in einen kleinen Topf.
AI-generatedKoche die gesiebte Soße ohne Deckel bei hoher Stufe etwa 8 Minuten ein, bis sie leicht andickt. Rühre Honig ein und schmecke die Soße mit Salz sowie schwarzem Pfeffer ab.
AI-generatedGib 100 ml Schlagsahne und Butter direkt zum gekochten Sellerie samt Restflüssigkeit im Topf. Püriere alles mit dem Stabmixer samtig glatt und schmecke das Püree mit 1 Prise schwarzem Pfeffer ab.
Richte das Selleriepüree auf Tellern an, platziere die Schweinebäckchen darauf und gieße die Dunkelbiersauce drüber.
Nutrition per portion
1290kcal
- Protein
- 25g
- Carbs
- 20g
- Fat
- 116g
Worked out from the ingredients, a guide only. May contain: Gluten, Milk, Celery. Please check, this is an estimate and no guarantee.
