Boeuf Bourguignon-Topf mit Möhren und Champignons
Zartes Rindfleisch schmort stundenlang in einer tiefen Rotweinsauce voll intensiver Aromen. Knackige Möhren, kleine Perlzwiebeln und in Butter gebratene Champignons verleihen dem französischen Klassiker Wohlfühlcharakter.
- Time
- 180min
- Effort
- Medium
- Energy
- 457kcal
- Per portion
- ≈ 4.03€
AI-generatedMethod
Fleisch anbraten und Schmoransatz zubereiten Schneide 800 g Rinderschulter in ca. 4 cm große Würfel und tupfe sie trocken. Würze das Fleisch rundherum mit 1 TL Salz und 0.5 TL gemahlenem schwarzem Pfeffer.
AI-generatedErhitze 1 EL Pflanzenöl in einem großen Bräter bei mittlerer Hitze. Gib 150 g gewürfelten durchwachsenen Speck hinein und brate ihn etwa 5 Minuten knusprig aus. Nimm den Speck mit einem Schaumlöffel heraus und stelle ihn zur Seite.
AI-generatedErhöhe die Hitze und gib das verbliebene 1 EL Pflanzenöl in den Bräter. Brate die Fleischwürfel portionsweise von allen Seiten kräftig an, bis sie eine braune Kruste haben (ca. 5 Minuten pro Portion). Nimm das Fleisch heraus.
AI-generatedGemüse anrösten und schmoren Schäle 300 g Möhren und schneide sie in 1 cm dicke Scheiben. Schäle 150 g Perlzwiebeln und ziehe 2 Zehen Knoblauch ab, hacke den Knoblauch fein.
AI-generatedGib Möhren, Perlzwiebeln und Knoblauch in das verbliebene Bratfett im Bräter und rröste alles 5 Minuten bei mittlerer Hitze an. Rühre 2 EL Tomatenmark ein und lasse es 1 Minute mitrösten. Bestreue das Gemüse mit 2 EL Weizenmehl und rühre gut um.
AI-generatedLösche mit 500 ml Rotwein ab und kratze den Bratensatz vom Topfboden. Gieße 400 ml Rinderfond dazu, gib das angebratene Fleisch, den Speck, 2 Lorbeerblätter sowie 4 Stängel frischen Thymian hinein.
AI-generatedBringe alles zum Kochen, decke den Bräter mit einem Deckel ab und schmore das Gulasch bei schwacher Hitze auf dem Herd für 120 Minuten, bis das Fleisch butterweich ist.
AI-generatedChampignons braten und vollenden Putze 250 g braune Champignons und halbiere sie. Erhitze 1 EL Butter in einer Pfanne und brate die Champignons bei hoher Hitze etwa 6 Minuten goldbraun an.
AI-generatedHacke 0.5 Bund glatte Petersilie fein. Entferne Lorbeerblätter und Thymianstängel aus dem Gulasch. Rühre die gebratenen Champignons unter das Schmorgericht und streue die gehackte Petersilie vor dem Servieren darüber.
Nutrition per portion
457kcal
- Protein
- 10g
- Carbs
- 17g
- Fat
- 30g
Worked out from the ingredients, a guide only. May contain: Gluten, Milk, Celery, Sulphites. Please check, this is an estimate and no guarantee.
