Wochenmahl
Recipe · Main course · Low carb

Gerösteter Rosenkohl mit Ahornsirup und Grünkern-Taboulé

Knusprig gerösteter Rosenkohl trifft auf nussigen Grünkern und frische Kräuter. Ein aromatisches Gericht mit feiner Süße von Ahornsirup und fruchtigen Granatapfelkernen.

Created by Wochenmahl Küche with AIUpdated October 30, 2026
Time
50min
Effort
Easy
Energy
285kcal
Per portion
≈ 7.88€
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Gerösteter Rosenkohl mit Ahornsirup und Grünkern-TabouléAI-generated
Gerösteter Rosenkohl mit Ahornsirup und Grünkern-Tabouléserves 4
€7.88per portion estimated

Method

  1. Grünkern-Taboulé zubereiten Bringe 400 ml Wasser mit 0.5 TL Salz zum Kochen. Gib 200 g geschroteten Grünkern hinein, decke den Topf ab und lasse ihn bei kleiner Hitze 15 Minuten köcheln, bis das Wasser vollständig aufgenommen wurde. Nimm den Topf vom Herd und lasse den Grünkern 10 Minuten abkühlen.

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  2. Zupfe die Blätter von 1 Bund glatter Petersilie und 1 Bund frischer Minze und hacke sie fein. Schneide 3 Frühlingszwiebeln in feine Ringe.

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  3. Mische den abgekühlten Grünkern in einer Schüssel mit den Kräutern, den Frühlingszwiebeln und 100 g Granatapfelkernen. Verrühre 3 EL Olivenöl, 2 EL Zitronensaft, 0.5 TL gemahlenen Kreuzkümmel, 0.5 TL Salz und 0.25 TL schwarzen Pfeffer zu einem Dressing und hebe es unter das Taboulé.

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  4. Rosenkohl rösten und anrichten Heize den Backofen auf 200 °C Umluft vor. Putze 600 g frischen Rosenkohl, entferne welk obere Blätter und halbiere die Röschen.

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  5. Mische den Rosenkohl auf einem Backblech direkt mit 2 EL Olivenöl, 2 EL Ahornsirup, 0.5 TL Salz und 0.25 TL schwarzem Pfeffer. Verteile die Röschen mit der Schnittfläche nach unten und röste sie für 20 Minuten im Ofen, bis die Ränder tiefbraun und leicht knusprig sind.

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  6. Richte das Grünkern-Taboulé auf Tellern an und lege den heißen, karamellisierten Rosenkohl darauf.

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Nutrition per portion

285kcal

Protein
7g
Carbs
15g
Fat
20g

Worked out from the ingredients, a guide only. May contain: Gluten. Please check, this is an estimate and no guarantee.

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