Gerösteter Romanesco mit Rucola-Pesto und Pasta

Method

1. 1

   Romanesco rösten und Pasta kochen Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Putze 600 g Romanesco (600 g) und schneide ihn in kleine Röschen. Verteile die Röschen auf einem Backblech, beträufle sie mit 3 EL Olivenöl (3 EL) und würze sie mit 0.5 TL Salz (2 TL) sowie 1 Prise schwarzer Pfeffer (1 Prise). Röste den Romanesco im Ofen für 18–20 Minuten, bis die Ränder leicht gebräunt und knusprig sind.

   18 min

   AI-generated
2. 2

   Bringe 2000 ml Wasser (2000 ml) mit 1.5 TL Salz (2 TL) in einem großen Topf zum Kochen. Gib 400 g Campanelle (400 g) hinein und koche sie 9–10 Minuten bissfest. Gieße die Pasta ab und fange dabei etwa 100 ml des Kochwassers auf.

   9 min

   AI-generated
3. 3

   Pesto zubereiten und vollenden Röste 50 g Pinienkerne (50 g) in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze für 3 Minuten goldbraun an. Püriere 100 g Rucola (100 g), die Pinienkerne (50 g), 60 g Parmesan (60 g), 1 geschälte Zehe Knoblauch (1 Zehe), 80 ml Olivenöl (80 ml), 1 EL Zitronensaft (1 EL), 0.5 TL Salz (½ TL) und 1 Prise schwarzer Pfeffer (1 Prise) in einem Mixer zu einem feinen Pesto.

   3 min

   AI-generated
4. 4

   Mische die heiße Pasta im Topf mit dem Rucola-Pesto und gib nach Bedarf etwas vom aufbewahrten Nudelwasser hinzu, bis eine geschmeidige Sauce entsteht. Hebe den gerösteten Romanesco vorsichtig unter und serviere die Pasta sogleich.

   AI-generated