Wochenmahl
Recipe · Main course · Pescatarian

Vollkornpasta mit cremigem Hüttenkäse-Pesto und Ofengemüse

Dunkle Vollkornpasta trifft auf eine samtige Basilikumsauce aus eiweißreichem Hüttenkäse und süß geröstetes Sommergemüse. Ein leichtes und sättigendes Feierabendgericht vom Blech und aus dem Topf.

Created by Wochenmahl Küche with AIUpdated October 30, 2026
Time
35min
Effort
Easy
Energy
649kcal
Per portion
≈ 8.90€
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Vollkornpasta mit cremigem Hüttenkäse-Pesto und OfengemüseAI-generated
Vollkornpasta mit cremigem Hüttenkäse-Pesto und Ofengemüseserves 4
€8.90per portion estimated

Method

  1. Ofengemüse rösten Heiz den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Schneide 1 Zucchini und 1 gelbe Paprika in mundgerechte Stücke, lasse 250 g Kirschtomaten ganz. Mische das Gemüse auf einem Backblech mit 2 EL Olivenöl, 1 Prise Salz und 1 Prise schwarzem Pfeffer.

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  2. Röste das Gemüse im Ofen für 20 Minuten auf mittlerer Schiene, bis die Zucchinistücke leicht gebräunt sind und die Tomaten aufplatzen.

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  3. Pasta und Pesto zubereiten Bringe 2 l Wasser mit 0.5 TL Salz in einem großen Topf zum Kochen und gieße 400 g Vollkornpenne hinein. Koche die Pasta nach Packungsanweisung ca. 9 Minuten bissfest und fange kurz vor dem Abgießen 100 ml Nudelwasser ab.

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  4. Röste 30 g Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett für 2 Minuten goldbraun an. Gib 300 g Hüttenkäse, 1 Bund gehacktes Basilikum (einige Blätter zum Garnieren aufbewahren), 1 geschälte Knoblauchzehe, 40 g geriebenen Parmesan, 1 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, die Hälfte der Pinienkerne, 0.5 TL Salz und 0.5 TL schwarzen Pfeffer in einen Mixer und püriere alles fein.

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  5. Gieße die Pasta ab und gib sie zurück in den Topf. Rühre das Hüttenkäse-Pesto sowie das abgefangene Nudelwasser unter, bis eine homogene Sauce entsteht. Mische das Ofengemüse vorsichtig unter und serviere die Pasta garniert mit den restlichen Pinienkernen und Basilikumblättern.

    AI-generated

Nutrition per portion

649kcal

Protein
28g
Carbs
77g
Fat
24g

Worked out from the ingredients, a guide only. May contain: Gluten, Milk. Please check, this is an estimate and no guarantee.

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