Wochenmahl
Recipe · Main course · High fiber

Zitronen-Pasta mit Röst-Rosenkohl und Cashew-Pesto

Nussiges Cashew-Pesto mit frischer Zitronennote trifft auf kross im Ofen gebackenen Rosenkohl. Ein cremiges und aromatisches Nudelgericht für gemütliche Herbstage.

Created by Wochenmahl Küche with AIUpdated October 30, 2026
Time
40min
Effort
Easy
Energy
794kcal
Per portion
≈ 6.70€
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Zitronen-Pasta mit Röst-Rosenkohl und Cashew-PestoAI-generated
Zitronen-Pasta mit Röst-Rosenkohl und Cashew-Pestoserves 4
€6.70per portion estimated

Method

  1. Rosenkohl rösten Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Putze 500 g Rosenkohl, halbiere die Röschen und mische sie auf einem Backblech mit 2 EL Olivenöl, 0,5 TL Salz und 0,25 TL gemahlenem schwarzen Pfeffer. Röste den Rosenkohl für 20 bis 25 Minuten im Ofen, bis die Ränder tiefbraun und knusprig sind.

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  2. Pasta kochen und Pesto zubereiten Bringe 2000 ml Wasser mit 2 TL Salz in einem großen Topf zum Kochen. Gib 400 g Spaghetti hinein und koche sie nach Packungsangabe etwa 9 Minuten al dente. Röste währenddessen 100 g Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze für 3 bis 4 Minuten goldbraun an.

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  3. Reibe die Schale von 1 Bio-Zitrone fein ab und presse den Saft aus. Gib die gerösteten Cashewkerne, den Zitronenabrieb, 2 EL des Zitronensafts, 2 geschälte Knoblauchzehen, 30 g frisches Basilikum, 5 EL Olivenöl, 0,5 TL Salz, 0,25 TL gemahlenen schwarzen Pfeffer sowie 150 ml des heißen Nudelwassers in einen Mixer und püriere alles zu einem cremigen Pesto.

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  4. Anrichten Gieße die Spaghetti ab, gib sie zurück in den Topf und vermenge sie sofort gleichmäßig mit dem Cashew-Pesto. Verteile die Pasta auf vier Teller und toppe sie mit dem krossen Röst-Rosenkohl.

    AI-generated

Nutrition per portion

794kcal

Protein
22g
Carbs
81g
Fat
40g

Worked out from the ingredients, a guide only. May contain: Gluten, Tree nuts. Please check, this is an estimate and no guarantee.

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