Wochenmahl
Recipe · Baking · Pescatarian

Gebackener New York Cheesecake mit Beerenkompott

Dieser klassische New York Cheesecake begeistert durch seine samtig-cremige Konsistenz und den knusprigen Keksboden. Das leicht säuerliche Beerenkompott setzt dazu einen perfekten fruchtigen Kontrast.

Created by Wochenmahl Küche with AIUpdated November 1, 2026
Time
380min
Effort
Medium
Energy
557kcal
Per portion
≈ 1.70€
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Gebackener New York Cheesecake mit BeerenkompottAI-generated
Gebackener New York Cheesecake mit Beerenkompottserves 8
€1.70per portion estimated

Method

  1. Keksboden zubereiten Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege den Boden einer Springform (Ø 24 cm) mit Backpapier aus. Zerbrössele 200 g Butterkekse fein und vermische sie mit 80 g geschmolzener Butter sowie 1 Prise Salz.

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  2. Drücke die Masse gleichmäßig auf dem Boden der Springform fest. Backe den Boden im vorgeheizten Ofen für 10 Minuten vor, bis er leicht gebräunt ist, und lasse ihn danach kurz abkühlen. Reduziere die Ofentemperatur auf 160 °C Ober-/Unterhitze.

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  3. Creme anrühren und backen Verrühre 600 g Doppelrahmfrischkäse, 200 g Schmand, 150 g Zucker, 1 TL Vanilleextrakt und 1 EL Zitronensaft auf niedriger Stufe cremig. Siebe 2 EL Speisestärke darüber und rühre sie kurz unter. Rühre zum Schluss nacheinander 3 Eier ein, bis eine homogene Masse entsteht.

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  4. Gieße die Creme auf den Keksboden und streiche sie glatt. Backe den Cheesecake bei 160 °C Ober-/Unterhitze für 55 Minuten, bis der Rand fest ist und die Mitte bei leichtem Rütteln noch leicht wackelt.

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  5. Schalte den Ofen aus, klemme einen Kochlöffel in die Ofentür und lasse den Kuchen 1 Stunde im Ofen abkühlen. Stellt den Cheesecake danach für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.

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  6. Beerenkompott kochen Erhitze 300 g TK-Beerenmischung mit 2 EL Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Rühre 1 TL Speisestärke mit 2 EL Wasser glatt, gib die Mischung zu den Beeren und lasse alles unter Rühren 1 Minute leicht köcheln, bis die Masse andickt.

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  7. Lasse das Beerenkompott vollständig abkühlen und verteile es erst kurz vor dem Servieren auf dem gekühlten Cheesecake.

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Nutrition per portion

557kcal

Protein
9g
Carbs
48g
Fat
36g

Worked out from the ingredients, a guide only. May contain: Eggs, Gluten, Milk. Please check, this is an estimate and no guarantee.

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