Deftige Rosenkohl-Quiche mit Bacon und Gouda

Method

1. 1

   Verknete 200 g Weizenmehl (200 g), 100 g kalte Butter (110 g) in Würfeln, 1 Ei (Größe M) (1), 0.5 TL Salz (½ TL) und 2 EL kaltes Wasser (2 EL) rasch zu einem glatten Mürbeteig. Fette eine Quicheform mit den verbliebenen 10 g Butter (110 g) ein. Drücke den Teig gleichmäßig in die Form inklusive 3 cm hohem Rand und stelle sie 30 Minuten kalt.

   30 min

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2. 2

   Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Schneide 150 g Bacon (150 g) in Streifen. Putze 500 g Rosenkohl (500 g) und halbiere die Röschen. Brate den Bacon (150 g) in einer Pfanne ohne Fett 4 Minuten knusprig an und nimm ihn heraus. Brate den Rosenkohl (500 g) im verbliebenen Fett 8 Minuten bei mittlerer Hitze an, bis er leicht gebräunt ist.

   4 min8 min

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3. 3

   Verrühre 3 Eier (Größe M) (3), 200 ml Schlagsahne (200 ml), 0.5 TL Salz (½ TL), 0.25 TL schwarzen Pfeffer (¼ TL) und 1 Prise Muskatnuss (1 Prise). Verteile Rosenkohl (500 g), Bacon (150 g) und 150 g geriebenen Gouda (150 g) in der Form. Gieße den Eiguss darüber und backe die Quiche auf mittlerer Schiene für 35 bis 40 Minuten goldbraun. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.

   35 min10 min

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