Crespelle mit Ricotta-Spinat-Füllung und Tomatensauce

Method

1. 1

   Teig und Sauce zubereiten Verrühre 150 g Weizenmehl (Type 405) (150 g), 300 ml Milch (300 ml), 3 Eier (Größe M) (3) und 1 Prise Salz (1 Prise) mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig. Lass den Teig 10 Minuten bei Raumtemperatur quellen.

   10 min

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2. 2

   Schäle 1 gelbe Zwiebel (1) und 1 Knoblauchzehe (1) und schneide beides in feine Würfel. Erhitze 1 EL Olivenöl (1 EL) in einem Topf bei mittlerer Hitze. Schwitze Zwiebel (1) und Knoblauch (1) darin 3 Minuten glasig an. Gib 800 g stückige Tomaten (aus der Dose) (800 g), 1 TL getrockneten Oregano (1 TL), 0.5 TL Salz (½ TL) und 1 Prise schwarzen Pfeffer (1 Prise) hinzu und lass die Sauce bei kleiner Hitze 15 Minuten offen köcheln.

   3 min15 min

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3. 3

   Crespelle ausbacken und füllen Erhitze schrittweise insgesamt 20 g Butter (20 g) in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Backe aus dem Teig nacheinander 8 dünne Crespelle jeweils ca. 1 bis 2 Minuten pro Seite aus, bis sie leicht goldgelb sind.

   1 min

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4. 4

   Drücke 400 g aufgetauten Blattspinat (400 g) gründlich aus und hacke ihn grob. Verrühre den Spinat (400 g) mit 250 g Ricotta (250 g), 50 g fein geriebenem Parmesan (50 g), 1 Prise frisch geriebener Muskatnuss (1 Prise), 0.5 TL Salz (½ TL) und 1 Prise schwarzem Pfeffer (1 Prise). Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.

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5. 5

   Überbacken Verteile die Tomatensauce gleichmäßig am Boden einer rechteckigen Auflaufform. Bestreiche jede Crespelle mit der Spinat-Ricotta-Masse, rolle sie auf und lege die Rollen nebeneinander in die Form. Bestreue alles mit 100 g geriebenem Mozzarella (100 g) und backe die Crespelle auf mittlerer Schiene für 20 Minuten, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist.

   20 min

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