Wochenmahl
Recipe · Soup · Low carb

Cremiges Pastinaken-Süppchen im Espressoglas mit Apfel-Crostini

Dieses samtige Amuse-Bouche vereint mild-nussige Pastinake mit süß-säuerlichem Apfel-Crunch. Eine elegante Vorspeise im Kleinformat für dein herbstliches Menü.

Created by Wochenmahl Küche with AIUpdated November 1, 2026
Time
30min
Effort
Easy
Energy
196kcal
Per portion
≈ 0.77€
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Cremiges Pastinaken-Süppchen im Espressoglas mit Apfel-CrostiniAI-generated
Cremiges Pastinaken-Süppchen im Espressoglas mit Apfel-Crostiniserves 4
€0.77per portion estimated

Method

  1. Suppe zubereiten Schalotte und Pastinaken schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und das Gemüse darin 3 Minuten farblos anschwitzen.

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  2. Gemüsebrühe zugießen, zum Kochen bringen und abgedeckt bei mittlerer Hitze 12 Minuten köcheln lassen, bis die Pastinaken weich sind.

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  3. Schlagsahne hineingießen und die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Zitronensaft, Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

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  4. Crostini braten & servieren Den halben Apfel entkernen und in feine Spalten schneiden. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Baguette darin von beiden Seiten jeweils 2 Minuten goldbraun rösten, dann herausnehmen.

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  5. Apfelspalten in dieselbe Pfanne geben, mit Zucker und Salz bestreuen und 2 Minuten weich dünsten. Die Apfelscheiben auf den Baguettescheiben verteilen.

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  6. Die warme Pastinakensuppe gleichmäßig auf 4 Espressogläser verteilen und jeweils zusammen mit einem Apfel-Crostini servieren.

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Nutrition per portion

196kcal

Protein
3g
Carbs
21g
Fat
10g

Worked out from the ingredients, a guide only. May contain: Gluten, Milk, Celery. Please check, this is an estimate and no guarantee.

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