Bärlauch-Risotto mit gerösteten Pinienkernen und Parmesanchips
Cremiges Risotto trifft auf das knoblauchartige Aroma von frischem Bärlauch. Kross gebackene Parmesanchips und geröstete Pinienkerne sorgen für den perfekten Knusper-Effekt.
- Time
- 45min
- Effort
- Easy
- Energy
- 626kcal
- Per portion
- ≈ 2.80€
AI-generatedMethod
Chips und Pinienkerne vorbereiten Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 80 g Parmesan in 8 flachen Kreisen verteilen und 6 bis 8 Minuten backen, bis er schmilzt und leicht braun wird. Die Parmesanchips herausnehmen und auskühlen lassen.
AI-generated40 g Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten goldbraun anrösten, bis sie duften, danach auf einen Teller geben.
AI-generatedRisotto zubereiten 600 ml Gemüsebrühe und 400 ml Wasser in einem Topf erhitzen und warm halten. 100 g Bärlauch waschen, trockenschütteln, grob schneiden und mit 50 ml Olivenöl sowie einer Kelle der warmen Brühe im Mixbecher fein pürieren.
AI-generated1 Schalotte und 1 Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln. 1 EL Butter in einem weiten Topf schmelzen und Schalotte sowie Knoblauch darin 2 Minuten glasig dünsten. 320 g Risotto-Reis dazugeben und 2 Minuten mitanschwitzen.
AI-generatedMit 100 ml trockenem Weißwein ablöschen und vollständig einkochen lassen. Nach und nach die warme Brühe einkellen, sodass der Reis immer leicht bedeckt ist, und unter häufigem Rühren 18 bis 20 Minuten garen, bis der Reis cremig, aber im Kern noch leicht bissfest ist.
AI-generatedDen Topf vom Herd nehmen. Das Bärlauch-Püree, die restlichen 1 EL Butter, 0.5 TL Salz und 0.25 TL schwarzer Pfeffer unterrühren. Das Risotto abgedeckt 2 Minuten ruhen lassen und mit den Parmesanchips sowie den gerösteten Pinienkernen servieren.
AI-generated
Nutrition per portion
626kcal
- Protein
- 15g
- Carbs
- 65g
- Fat
- 31g
Worked out from the ingredients, a guide only. May contain: Milk, Celery, Sulphites. Please check, this is an estimate and no guarantee.
