Wochenmahl
Recipe · Main course · Gluten-free

Cremiges Kürbis-Risotto mit gerösteten Kürbiskernen

Dieses samtige Herbstgericht kombiniert süßlichen Hokkaido-Kürbis mit nussigem Kürbiskernöl und krossen Kernen. Die perfekte Komfortküche für gemütliche Abende.

Created by Wochenmahl Küche with AIUpdated November 1, 2026
Time
40min
Effort
Medium
Energy
713kcal
Per portion
≈ 3.02€
Jump to recipe Free for your whole household. The shopping list writes itself.
Cremiges Kürbis-Risotto mit gerösteten KürbiskernenAI-generated
Cremiges Kürbis-Risotto mit gerösteten Kürbiskernenserves 4
€3.02per portion estimated

Method

  1. Vorbereitung Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Hartkäse fein reiben.

    AI-generated

  2. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten rösten, bis sie knistern und duften. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

    AI-generated

  3. Risotto kochen Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und warm halten. Olivenöl in einem breiten Topf erhitzen, Schalotten, Knoblauch und Kürbiswürfel darin ca. 4 Minuten anschwitzen.

    AI-generated

  4. Risotto-Reis hinzufügen und 2 Minuten mitrösten, bis die Körner leicht glasig sind. Mit Weißwein ablöschen und vollständig einkochen lassen.

    AI-generated

  5. Heiße Gemüsebrühe nach und nach kellenweise eingießen, bis der Reis bedeckt ist. Unter häufigem Rühren bei mittlerer Hitze 18 bis 20 Minuten garen, bis der Reis weich ist, aber noch leichten Biss hat. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

    AI-generated

  6. Den Topf vom Herd nehmen, Butter und Hartkäse einrühren und das Risotto abgedeckt 2 Minuten ruhen lassen. Auf Tellern verteilen, mit gerösteten Kürbiskernen bestreuen und mit Kürbiskernöl beträufeln.

    AI-generated

Nutrition per portion

713kcal

Protein
20g
Carbs
79g
Fat
32g

Worked out from the ingredients, a guide only. May contain: Milk, Celery, Sulphites. Please check, this is an estimate and no guarantee.

With Wochenmahl

This recipe, and the week around it.

  • Put it on a day and Wochenmahl suggests the rest.
  • Every ingredient lands on one list, sorted by aisle.
  • Your whole household plans along, for free.

You might also like

Similar in taste, and each one tap away from your weekly plan.

Plan your next week.

Pick recipes, the plan is set, the shopping list writes itself. For the whole household.

Get going →

Free for your whole household.