Zwetschgenkuchen vom Blech mit Zimtstreuseln

Zubereitung

1. 1

   Hefeteig zubereiten Löse 15 g frische Hefe (15 g) zusammen mit 1 TL von den 50 g Zucker (50 g) in 120 ml lauwarmem Wasser (120 ml) auf. Gib 375 g Weizenmehl (380 g), den restlichen Zucker (50 g), 1 Prise Salz (1 Prise), 1 Stück Ei (1 Stück) und 60 g weiche Butter (60 g) in eine Rührschüssel. Gieße die Hefemischung hinzu und knete alles 8 Minuten lang zu einem geschmeidigen Teig.

   8 Min

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2. 2

   Decke die Schüssel ab und lass den Teig an einem warmen Ort für 60 Minuten ruhen, bis sich sein Volumen deutlich verdoppelt hat.

   60 Min

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3. 3

   Belag und Streusel vorbereiten Wasche 1200 g Zwetschgen (1200 g), entsteine sie und schneide sie der Länge nach ein, sodass sie beim Aufklappen leicht gefächert werden können.

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4. 4

   Für die Streusel verknete 200 g Weizenmehl (200 g), 120 g kalte Butter (120 g) in Stücken, 100 g Zucker (100 g), 1 TL gemahlenen Zimt (1 TL) und 1 Prise Salz (1 Prise) mit den Händen rasch zu krümeligen Streuseln und stelle sie kurz kalt.

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5. 5

   Kuchen fertigstellen und backen Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Drücke und rolle den gegangenen Hefeteig direkt auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech gleichmäßig bis an die Ränder aus.

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6. 6

   Belege den Teig dicht an dicht dachziegelartig mit den vorbereiteten Zwetschgen. Verteile die Zimtstreusel gleichmäßig über den Früchten.

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7. 7

   Backe den Kuchen im Ofen auf mittlerer Schiene für 35 bis 40 Minuten, bis die Streusel goldbraun sind und die Zwetschgen weich gebacken wirken. Lass ihn vor dem Anschneiden vollständig abkühlen.

   35 Min

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