Süßkartoffel-Wedges mit Guacamole

Zubereitung

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   Süßkartoffel-Wedges backen Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (oder 200 °C Umluft) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

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   Wasche 800 g Süßkartoffeln (800 g), trockne sie ab und schneide sie in etwa 1,5 cm dicke Spalten. Wende die Spalten in einer Schüssel mit 2 EL Speisestärke (2 EL), bis sie leicht bedeckt sind.

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3. 3

   Gib 3 EL Olivenöl (3 EL), 1 TL Paprikapulver edelsüß (1 TL), 0.5 TL gemahlenen Kreuzkümmel (½ TL), 1 TL Salz (1 TL) und 0.5 TL schwarzen Pfeffer (½ TL) hinzu und vermenge alles gründlich.

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4. 4

   Verteile die Wedges nebeneinander auf dem Backblech und backe sie für 25 bis 30 Minuten, bis die Ränder knusprig gebräunt sind und das Innere weich ist.

   25 Min

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   Guacamole zubereiten Schäle währenddessen 1 kleine rote Zwiebel (1) und 1 Knoblauchzehe (1) und schneide beides in sehr feine Würfel. Wasche 15 g frischen Koriander (15 g), tupfe ihn trocken und hacke die Blätter sowie feinen Stiele.

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   Wasche 1 Bio-Limette (1) heiß ab, reibe etwas Schale ab und presse den Saft aus. Halbiere 2 reife Avocados (2), entferne den Stein und zerdrücke das Fruchtfleisch in einer Schüssel mit einer Gabel.

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7. 7

   Mische Zwiebel (1), Knoblauch (1), Koriander (15 g), Limettenschale (1) und Limettensaft (1) unter die Avocado (2). Schmecke die Creme mit 0.5 TL Salz (½ TL) sowie 0.25 TL schwarzem Pfeffer (¼ TL) ab und serviere sie mit den heißen Wedges.

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