Hefe-Muster-Zopf mit Mohn und Orange

Zubereitung

1. 1

   Teig zubereiten Löse frische Hefe (12 g) in lauwarmem Milch (100 ml) mit Zucker (40 g) in einer Rührschüssel auf. Gib Weizenmehl (Type 550) (250 g), Salz (1 Prise), weiche Butter (40 g) und Eigelb (Größe M) (1) hinzu.

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2. 2

   Verknete alle Zutaten 8 Minuten lang zu einem glatten Teig. Decke die Schüssel ab und lass den Teig an einem warmen Ort 60 Minuten gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

   8 Min60 Min

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3. 3

   Füllung zubereiten Koche Milch (80 ml) zusammen mit Zucker (30 g), Butter (10 g) und Bio-Orangenabrieb (1 TL) in einem kleinen Topf auf.

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4. 4

   Rühre gemahlenen Mohn (100 g) unter, nimm den Topf vom Herd und lass die Masse 15 Minuten abkühlen.

   15 Min

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5. 5

   Zopf formen und backen Rolle den Teig auf einem Stück Backpapier zu einem Rechteck aus und verstreiche die Mohnfüllung gleichmäßig darauf. Rolle den Teig von der langen Seite her eng auf.

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6. 6

   Schneide die Teigrolle der Länge nach durch. Verdrehe die beiden Teigstränge so miteinander, dass die Schnittflächen mit dem Mohnmuster nach oben zeigen. Lass den Zopf abgedeckt 20 Minuten ruhen.

   20 Min

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7. 7

   Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Verquirle Eiweiß (Größe M) (1) mit Milch (1 EL) und bestreiche den Zopf vorsichtig damit.

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8. 8

   Backe den Zopf auf mittlerer Schiene für 30 bis 35 Minuten, bis er tief goldbraun glänzt und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.

   30 Min

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