Französische Fischsuppe Bouillabaisse mit Rouille und Baguette
Ein aromatischer Fischfond mit zarten Fischstücken, saftigen Garnelen und edlem Safran. Dazu servierst du eine pikante Rouille auf knusprigem Baguette.
- Zeit
- 50Min.
- Aufwand
- Mittel
- Energie
- 807kcal
- Pro Portion
- ≈ 7,50€
KI-generiertZubereitung
Suppe zubereiten Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Fenchelknolle putzen und ebenfalls in feine Würfel schneiden.
KI-generiertIn einem großen Topf 2 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauchzehen und Fenchelknolle darin 5 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen.
KI-generiertMit 150 ml Weißwein ablöschen und 4 Minuten einkochen lassen.
KI-generiert800 ml Fischfond, 400 g gehackte Tomaten, 1 Prise Safranfäden, 1 TL getrockneter Thymian und 1 Lorbeerblatt dazugeben. Mit 1 TL Salz und 0,5 TL schwarzer Pfeffer würzen und abgedeckt 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
KI-generiert800 g Fischfilet und 200 g Garnelen dazugeben und 6 Minuten bei schwacher Hitze gar ziehen lassen, bis der Fisch leicht zerfällt und die Garnelen rosa sind. Das Lorbeerblatt entfernen.
KI-generiertRouille und Baguette Das Baguette in Scheiben schneiden und in einer Pfanne ohne Fett 3 Minuten von beiden Seiten knusprig anrösten.
KI-generiertFür die Rouille die Knoblauchzehe schälen und pressen. Eigelb, 1 TL Senf, gepresste Knoblauchzehe, 0,5 TL Paprikapulver edelsüß, 1 Prise Cayennepfeffer und 1 Prise Salz in einen hohen Becher geben.
KI-generiertMit einem Pürierstab pürieren und dabei 100 ml Olivenöl in einem dünnen Strahl einfließen lassen, bis eine dicke Creme entsteht. Die Suppe mit der Rouille und den Baguettescheiben servieren.
KI-generiert
Nährwerte pro Portion
807kcal
- Eiweiß
- 60g
- Kohlenhydrate
- 43g
- Fett
- 39g
Aus den Zutaten berechnet, ein Richtwert. Kann enthalten: Eier, Fisch, Gluten, Krebstiere, Senf, Sulfite – bitte prüfen. Die Angabe ist geschätzt, keine Garantie.
