Entenkeule aus dem Ofen auf Orangen-Wirsing
Zartes Entenfleisch mit knuspriger Haut trifft auf cremigen Rahm-Wirsing mit fruchtiger Orangen-Note. Ein sonntägliches Wintergericht, das einfach gelingt und wunderbar aromatisch schmeckt.
- Zeit
- 140Min.
- Aufwand
- Einfach
- Energie
- 236kcal
- Pro Portion
- ≈ 1,13€
KI-generiertZubereitung
Entenkeulen braten Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Entenkeulen trocken tupfen, rundum mit 1 TL Salz, 0.5 TL schwarzem Pfeffer und 1 TL getrocknetem Thymian einreiben. Mit der Hautseite nach oben in eine Bratreine legen und 100 ml Wasser dazugießen.
KI-generiertDie Entenkeulen im Ofen auf mittlerer Schiene 90 Minuten garen. Anschließend die Ofentemperatur auf 220 °C erhöhen und die Keulen weitere 10 bis 15 Minuten backen, bis die Haut rundherum goldbraun und knusprig kross ist.
KI-generiertOrangen-Wirsing zubereiten Während die Keulen garen, den Wirsing putzen, den dicken Strunk ausschneiden und die Blätter in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Schale der Bio-Orange fein abreiben und den Saft auspressen.
KI-generiertDie Butter in einem großen Topf schmelzen. Die Zwiebelwürfel darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Die Wirsingstreifen dazugeben und 4 Minuten unter Rühren anbraten.
KI-generiertMit 100 ml Gemüsebrühe, dem Orangensaft und 150 g Schlagsahne ablöschen. Den Topf abdecken und den Wirsing ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist. Mit dem Orangenabrieb, 1 Prise Muskatnuss, 0.5 TL Salz und 0.5 TL schwarzem Pfeffer abschmecken.
KI-generiertAnrichten Den cremigen Orangen-Wirsing auf vier Teller verteilen und jeweils eine knusprige Entenkeule darauf setzen.
KI-generiert
Nährwerte pro Portion
236kcal
- Eiweiß
- 6g
- Kohlenhydrate
- 13g
- Fett
- 16g
Aus den Zutaten berechnet, ein Richtwert. Kann enthalten: Milch, Sellerie – bitte prüfen. Die Angabe ist geschätzt, keine Garantie.
