Vegane Linsen-Köttbullar mit Preiselbeersauce und Kartoffelschnee

Method

1. 1

   Linsen-Köttbullar zubereiten 150 g braune Berglinsen (150 g) mit 350 ml Wasser (350 ml) in einem kleinen Topf aufkochen und abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten weich kochen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesaugt ist. Danach kurz abkühlen lassen.

   20 min

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2. 2

   1 kleine Zwiebel (1) und 1 Knoblauchzehe (1) sehr fein würfeln. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl (2 EL) erhitzen und die Würfel darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten glasig dünsten.

   3 min

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3. 3

   Die gekochten Linsen, die Zwiebel-Knoblauch-Mischung, 50 g zarte Haferflocken (50 g), 30 g Semmelbrösel (30 g), 1 TL mittelscharfen Senf (1 TL), 1 Prise gemahlenen Piment (1 Prise), 1 TL Salz (1 TL) und 0.5 TL schwarzen Pfeffer (½ TL) in eine Schüssel geben. Alles mit den Händen gut durchkneten und zu 16 gleich großen Bällchen formen.

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4. 4

   2 EL pflanzliche Butter (2 EL) in einer großen Pfanne erhitzen und die Köttbullar darin bei mittlerer Hitze ca. 8–10 Minuten rundherum knusprig braun anbraten.

   8 min

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5. 5

   Kartoffelschnee zubereiten 800 g mehligkochende Kartoffeln (800 g) schälen, in gleich große Stücke schneiden und in einem Topf mit Wasser und 1 TL Salz (1 TL) abgedeckt 15 Minuten weich kochen.

   15 min

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6. 6

   Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und durch eine Kartoffelpresse direkt in einen Topf drücken, damit der Kartoffelschnee locker bleibt.

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7. 7

   100 ml Haferdrink (100 ml), 2 EL pflanzliche Butter (2 EL), 1 Prise gemahlene Muskatnuss (1 Prise) und 0.5 TL Salz (½ TL) vorsichtig unterheben, ohne zu stark zu rühren.

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8. 8

   Sauce zubereiten und servieren Für die Sauce 1 kleine Zwiebel (1) fein würfeln. In einem kleinen Topf 1 EL pflanzliche Butter (1 EL) schmelzen und die Zwiebel darin 2 Minuten glasig braten. 1 EL Weizenmehl (1 EL) einrühren und 1 Minute anschwitzen.

   2 min1 min

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9. 9

   Mit 250 ml Gemüsebrühe (250 ml) und 150 ml Haferkochsahne (150 ml) unter ständigem Rühren ablöschen. 1 TL Sojasauce (1 TL), 2 EL Preiselbeeren aus dem Glas (4 EL), 0.5 TL Salz (½ TL) sowie 0.25 TL schwarzen Pfeffer (¼ TL) dazugeben und 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Sauce leicht andickt.

   5 min
10. 10

    Den Kartoffelschnee auf Teller verteilen, die Köttbullar darauf anrichten, mit der heißen Sauce beträufeln und die restlichen 2 EL Preiselbeeren als Klecks daneben geben.