Ungarischer Lángos mit Knoblauch-Schmand und Käse

Method

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   Teig zubereiten Brösele 21 g frische Hefe (20 g) mit 1 TL Zucker (1 TL) in 100 ml lauwarmem Milch (100 ml) auf und rühre kurz um, bis sich die Hefe auflöst.

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   Gib 500 g Weizenmehl (500 g) und 1 TL Salz (1 TL) in eine große Schüssel. Gieße die Hefemilch sowie 250 ml lauwarmes Wasser (250 ml) hinzu und verknete alles 5 Minuten lang zu einem geschmeidigen Teig.

   5 min

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3. 3

   Decke die Schüssel ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für ca. 45 Minuten gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

   45 min

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4. 4

   Belag vorbereiten & Lángos frittieren Verrühre 200 g Schmand (200 g) mit 2 gepressten Knoblauchzehen (2), 0,5 TL Salz (½ TL) und 1 Prise schwarzem Pfeffer (1 Prise) in einer kleinen Schale. Stelle 150 g geriebenen Gouda (150 g) bereit.

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5. 5

   Teile den aufgegangenen Teig in 4 gleich große Stücke. Ziehe jedes Stück auf einer bemehlten Arbeitsfläche von innen nach außen zu einem Fladen, sodass der Rand etwas dicker als die Mitte bleibt.

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6. 6

   Erhitze 500 ml Pflanzenöl (500 ml) in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze auf ca. 170 °C (an einem Holzstiel bilden sich Bläschen). Frittiere die Fladen nacheinander für etwa 2 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.

   2 min

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7. 7

   Nimm die Lángos mit der Schaumlöffel heraus und lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen. Bestreiche sie sofort mit dem Knoblauch-Schmand (200 g) und streue den geriebenen Gouda (150 g) darüber, damit er schmilzt.

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