Süßkartoffel-Kumpir mit Kichererbsen und Guacamole
Samtig gebackene Süßkartoffeln treffen auf würzig geröstete Kichererbsen und cremig-frische Guacamole. Ein farbenfrohes veganes Gericht, das satt und glücklich macht.
- Time
- 70min
- Effort
- Easy
- Energy
- 517kcal
- Per portion
- ≈ 2.30€
AI-generatedMethod
Süßkartoffeln backen Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Süßkartoffeln gründlich waschen, trocken tupfen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Mit 2 EL Olivenöl einreiben und mit 1 TL Salz sowie 1/2 TL Pfeffer würzen.
AI-generatedDie Süßkartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und für 45 bis 50 Minuten im Ofen backen, bis sie weich sind und sich leicht mit einem Messer durchstechen lassen.
AI-generatedKichererbsen und Guacamole zubereiten Die Kichererbsen in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Die Kichererbsen darin mit 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Paprikapulver edelsüß, 1/2 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer bei mittlerer Hitze für etwa 6 bis 8 Minuten anrösten, bis sie leicht knusprig sind.
AI-generatedFür die Guacamole das Fruchtfleisch der Avocados in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Die rote Zwiebel und die Knoblauchzehe fein würfeln. Den Saft der Bio-Limette sowie etwas abgeriebene Schale hinzufügen. Zwiebel, Knoblauch, 1/2 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer unterrühren.
AI-generatedAnrichten Den Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken.
AI-generatedDie gebackenen Süßkartoffeln der Länge nach aufschneiden und das Fruchtfleisch im Inneren leicht mit einer Gabel lockern. Die gewürzten Kichererbsen und die Guacamole hineinfüllen. Mit dem gehackten Koriander bestreuen und heiß servieren.
AI-generated
Nutrition per portion
517kcal
- Protein
- 11g
- Carbs
- 57g
- Fat
- 25g
Worked out from the ingredients, a guide only.
