Gefüllte Süßkartoffel mit Hüttenkäse, Kichererbsen und Kräuter-Öl

Method

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   Süßkartoffeln und Kichererbsen backen Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Wasche 4 Süßkartoffeln (je ca. 250 g) (4) gründlich, steche sie mehrmals mit einer Gabel ein und lege sie auf das Blech. Backe sie für 45 Minuten im Ofen, bis das Fruchtfleisch butterweich ist.

   45 min

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   Gieße 1 Dose Kichererbsen (265 g Abtropfgewicht) (1 Dose) ab, spüle sie kalt ab und tupfe sie gründlich trocken. Verrühre sie in einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl (1 EL), 1 TL geräuchertem Paprikapulver (1 TL), 0.5 TL gemahlenem Kreuzkümmel (½ TL), 0.5 TL Salz (½ TL) und 0.25 TL schwarzem Pfeffer (¼ TL).

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   Verteile die gewürzten Kichererbsen (1 Dose) für die letzten 20 bis 25 Minuten der Backzeit mit auf dem Blech der Süßkartoffeln (4), bis sie rundum knusprig sind.

   20 min

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   Kräuter-Öl anrühren und anrichten Wasche 0.5 Bund glatte Petersilie (½ Bund) und 0.5 Bund Schnittlauch (½ Bund), schüttle die Kräuter trocken und hacke sie fein. Mische sie in einer kleinen Schale mit 3 EL Olivenöl (3 EL), 1 EL Zitronensaft (1 EL), 0.5 TL Salz (½ TL) und 0.25 TL schwarzem Pfeffer (¼ TL).

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   Schneide die gebackenen Süßkartoffeln (4) der Länge nach auf und drücke die Enden leicht zusammen, um eine Mulde zu formen. Verteile 300 g Hüttenkäse (300 g), die knusprigen Kichererbsen (1 Dose) und das Kräuter-Öl gleichmäßig auf den warmen Kartoffelhälften.

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